Unser täglich Brot gib uns zum Grillen!

Krosse Kruste und softer Teig – klassisches Ciabatta ist beim Grillen ein echter Evergreen. Unser Tipp: Ciabatta-Scheiben mit Fleisch oder Gemüse vom Grill belegen, etwas Käse darüber streuen und kurz auf dem Rost gratinieren.

Selbst gemachte Bagel sind eine runde Sache beim Grillen. Neben dem Grundrezept solltet ihr für mehr Farbe auf dem Grill-Buffet unbedingt mal bunte Bagels ausprobieren. Gefärbt werden die fluffigen Hefeteigringe mit Rote-Bete-Pulver für pinke Bagel, Matcha-Pulver für grüne Bagel oder Kurkuma für gelbe Bagel. Probiert es aus!

Frische Brötchen aus dem heimischen Backofen schmecken nicht nur beim Frühstück, sondern auch als Brot zum Grillen. Zugegeben, es dauert seine Zeit, bis die selbst gemachten Brötchen fertig sind, aber wenn die nächste Grillparty ansteht, könnt ihr vorher direkt die doppelte Teigmenge ansetzen und übriggebliebene Brötchen beim Sonntagsfrühstück auftischen.

Hübsch präsentieren sich auch diese Knoblauchbrötchen aus der Pfanne. Die knofeligen Buns werden mit Petersilie getoppt und lassen sich ganz gesellig abzupfen. Für die volle Knoblauch-Dröhnung reicht ihr dazu eine Aioli zum Dippen.

Für alle Ungeduldigen haben wir hier ein Rezept für No-knead-Brötchen, die in unschlagbaren 45 Minuten fertig zubereitet und gebacken sind. Der Clou: Dieser Brötchenteig muss nicht „gehen“ wie normaler Hefeteig. Zudem entfällt die klassische Knetarbeit.

Etwas länger braucht da die Zubereitung unserer knusprigen Mini-Nussbrote. Aber es lohnt sich! Der Weizen-Roggen-Sauerteig wird mit Walnüssen, Haselnüssen und Macadamianüssen gespickt und bekommt für die fruchtige Note zusätzlich getrocknete Cranberries untergejubelt. Leckerschmecker, nicht nur beim Grillen!

Vorsicht, hot! Dieses Paprika-Chili-Brot lässt schon durch den feurigen Orange-Ton erahnen, dass es hier scharf zugeht. Gewürzt wird das pikante Brot zum Grillen mit eingelegter Paprika, Peperoni und Chilischote.

Köstliches No-knead-Bread gefällig? Wie bei den No-knead-Buns entfällt auch hier das lange Herumkneten, sodass ihr gerade mal anderthalb Stunden zum perfekten Brotglück braucht. Und weil einfaches Brot zu langweilig wäre, pimpen wir den Teig mit knusprigem Speck und crunchy Walnüssen. Lecker!

Burger vom Grill? Yes, please! Und das am besten direkt mit selbst gemachten Burgerbrötchen, die ihr zwei Stunden vor dem großen Event vorbereiten könnt. Tipp: Die Buns vor dem Belegen der Hamburger kurz mit der Schnittfläche voran auf dem Grill anrösten, dann sind sie perfekt!

Noch butteriger und softer sind Brioche-Burger-Buns, die mit Extra-Butter im Teig zubereitet werden. Die Burgerbrötchen schmecken mit einem gegrillten Beef-Patty ebenso gut wie mit einem veganen Kidneybohnenpatty.

Mehr klassische Brot-Rezepte gibt’s hier zu entdecken.

Den Anfang unserer Fladenbrot-Rezept-Liste macht der Klassiker: Focaccia mit Rosmarin und Meersalz. Das ist der ideale Kombipartner für Antipasti und anderes Grillgemüse.

Ihr habt noch Kartoffeln vom Vortag übrig? Die könnt ihr super als Topping für eure Kartoffel-Focaccia mit Rosmarin verwerten! Ganz ohne Kartoffeln grillen, mag schließlich niemand.

Ihr seid nicht so die Rosmarin-Fans? Für Pizzageschmack auf dem Fladenbrot sorgen ebenfalls getrockneter Oregano und Thymian. Hier kommt das passende Rezept für einfaches Pizzabrot mit Kräutern.

Ein weiterer Dauerbrenner beim Grillen: Focaccia mit Oliven und getrockneten Tomaten. Das riecht schon zehn Meter gegen den Wind nach Bella Italia und schmeckt wie der essbar gewordene Traum vom Ligurien-Urlaub.

Wir flippen komplett aus und packen den Dip bei diesem Focaccia-Rezept direkt in den Teig. Durch die eingebackene Avocado wird das Fladenbrot super saftig und schmeckt wie Guacamole in Brotform. Was dazu passt? Natürlich noch mehr Guacamole zum Dippen!

Soll es statt Italien-Feeling ein kulinarischer Abstecher in den Nahen Osten sein, verfeinert ihr das Fladenbrot mit Zatar, einer Gewürzmischung aus Thymian, Sesam und Sumach. Vor dem Servieren gerne noch etwas hochwertiges Olivenöl auf das Zatarbrot träufeln.

Statt lange einen Teig zu rühren und zu kneten, könnt ihr direkt zum frischen Pinsateig von Tante Fanny greifen. Der vegane Hefe-Sauerteig ist durch die spezielle Mehlmischung aus Weizen, Reis und gerösteten Kichererbsen bekömmlicher als klassischer Pizzateig und geht im Ofen wunderbar auf. Entweder ihr backt daraus einfache Fladenbrote als Beilage zum Grillen oder ihr toppt die Fladen nach Belieben.

Wie wäre es zum Beispiel mit einer Pinsa Romana? Wir belegen die leckere Pizza-Alternative mit fruchtigen Kirschtomaten, gegrillter Aubergine und saftigem Büffelmozzarella. Das Ganze ist nicht nur, aber auch beim Grillen oder Picknicken ein Genuss! Und das Beste: Der Pinsateig braucht im Ofen nur 14 Minuten, ist also fix vorbereitet.​

Fast zu schön zum Essen und definitiv ein Hingucker auf eurem Grill-Buffet ist ebenfalls unsere Flower Pinsa mit frischem Pinsateig von Tante Fanny.

Anders als das Garden-Focaccia, das 2020 bereits als Trend gefeiert wurde, backen wir hier die Kräuter nicht zusammen mit dem Teig, sondern belegen diesen ganz frisch damit. Die bunte „Blumenwiese“ wächst direkt auf einer cremigen Zitronenschmand-Schicht. So behalten die essbaren Blumen ihre volle Leuchtkraft und ihr braucht keinen Extra-Dip mehr!

Der frische Pinsateig von Tante Fanny macht sogar halbe Sachen mit und lässt sich als Pinsa-Sandwich mit den leckersten Schweinereien vom Grill belegen. Oder ihr bereitet den Grillbrot-Snack schon fertig vor und orientiert euch dabei an unserem Rezept für die vegane Grundlage mit selbst gemachtem Sesam-Hummus, knackiger Gurke und Salat.

Wem das nicht genug ist, der kann zusätzlich Tofuscheiben draufpacken. Den Tofu bratet oder grillt ihr dazu einfach mit Sriracha-Sauce, Knoblauch und Frühlingszwiebeln an. Vegetarier können auch gegrillten Halloumi nehmen und wer nicht auf Fleisch beim Grillen verzichten mag, verfeinert das Pinsa-Sandwich zum Beispiel mit gegrilltem oder gebratenem Hähnchenfleisch mit Zitrone, Honig und Petersilie.

Gegen dieses belegte Baguette-Sandwich mit Hackfleisch, BBQ-Sauce, Jalapeños und Cheddar kann jedes Würstchen einpacken! Als Beilage zum Grillen eindeutig too much, aber hey, wir wollten euch dieses heiße Barbecue-Baguette nicht vorenthalten.

Pulled Pork vom Grill ist großartig. Noch großartiger sind Pizzabrötchen, die mit Pulled Pork gefüllt sind. Von außen sehen die niedlichen Bällchen unscheinbar aus, sodass ihr eure Gäste damit wunderbar überraschen könnt. Die werden beim Biss in die Brötchen Augen machen!

Egal, ob aus selbst gemachtem oder gekauftem Pizzateig aus dem Kühlregal – diese Pizzabällchen mit einer Füllung aus getrockneten, eingelegten Tomaten, grünen Oliven und Mozzarella dürfen auf keiner Grillparty fehlen!

Ein Bällchen für dich, zwei Bällchen für mich – so oder so ähnlich heißt es auch beim Grillfest mit unseren Zupfbrötchen voll krossem Speck, knusprigen Röstzwiebeln und frischen Kräutern. Oberlecker!

Eines können wir euch versprechen: Wenn ihr diese mit Frischkäse, Zwiebeln und Parmaschinken gespickten Blätterteigschnecken als Brot-Ersatz aufs Grill-Buffet stellt, werden sie das Erste sein, das weg ist.

Die Schlange um so ein hübsch gedrehtes Pestobrot auf dem Buffet solltet ihr nicht unterschätzen. In diesem Rezept werden Hefeteig und grünes Pesto komplett selbst gemacht. Muss es schnell gehen, könnt ihr auf Pizzateig aus dem Kühlregal und Pesto aus dem Glas zurückgreifen.

Tipp: Auch in klein und am Spieß super zum Grillen, wie bei unseren Mini-Hefezöpfen mit Bärlauch-Pesto am Stiel. Ein Rezept für veganes grünes Pesto gibt's hier!

Wie viel ein bisschen Teigflechten ausmacht, oder? Dabei ist diese Pestoblume mit Pesto Rosso ganz einfach gemacht. Für die Turbo-Variante empfehlen wir fertigen Pizza- oder Blätterteig vom Supermarkt.

Ebenso lecker und eindrucksvoll ist die Zupfbrotvariante aus der Kastenform. Den Hefeteig teilt ihr dazu in viele kleine Rechtecke und schichtet diese mit einer mediterranen Füllung aus getrockneten Tomaten, Oliven und Kräutern in der Form. Ab in den Ofen damit und ihr könnt eure Gäste mit einem fantastischen Brot zum Grillen verwöhnen.

Gleiches Spiel mit anderer Füllung: Für diese Grillbrot-Variante verwenden wir frische Tomaten statt eingelegten und Brioche-Teig als Basis. Der Rest ist Geschichte.

Ihr habt noch altes Fladenbrot im Schrank, das zu trocken ist, um es Gästen vorzusetzen? Schneidet das Brot in dünne Scheiben, bepinselt sie mit Olivenöl und röstet sie in einer Grillpfanne auf dem Rost an. In wenigen Minuten habt ihr krosse Brotchips, die ihr wunderbar in Dips und Grillsaucen tunken könnt. Tipp: Funktioniert natürlich auch mit frischem Fladenbrot.

Warum das Fladenbrot im Ofen backen, wenn man es auch direkt auf dem Grill zubereiten kann? Den Grundteig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, noch einmal gut durchkneten und zu Teigfladen formen, die ihr auf dem heißen Grill ausbackt. Unter mehrmaligem Wenden braucht das gegrillte Fladenbrot ca. acht Minuten.

Ideen zum Belegen eures gegrillten Fladenbrots gesucht? Macht doch gleich vor Ort eine Fladenbrot-Pizza draus. Wir grillen dazu grünen Spargel auf dem Rost, belegen das Brot mit Tomatensauce, Gouda, Feta und Grillspargel und rösten das Ganze noch einmal, bis der Käse schmilzt. Zum Schluss etwas Rucola und Gurke drauf und die BBQ-Pizza ist fertig!

Lagerfeuer-Romantik ist euch gewiss, wenn ihr Brotteig um Grillspieße wickelt und als Stockbrot auf den Rost legt. Wir haben uns für ein Stockbrot-Rezept aus zwei unterschiedlich gewürzten Teigsträngen entschieden. Einmal mit Malzbier, Kümmel und Röstzwiebeln und einmal mit Rote-Bete-Pulver für den Farbkick. Der Hefeteig braucht eine Stunde zum Gehen.

Als süßen Abschluss könnt ihr ein Stockbrot vom Grill mit Honig-Rum-Glasur und geraspelter Schokolade einplanen. Auf dem Grill braucht das ausgefallene Dessert eine Viertelstunde. Eure Freunde werden es lieben!