Baguettes Grundrezept

Name: Baguettes Grundrezept
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 2 Brote
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 30 g Hefe, frisch; 250 ml Milch, 3,5 % Fett; 500 g Weizenmehl (Type 550), + etwas für die Arbeitsfläche; Salz; Salz

Die Franzosen wissen wie man Brot backt. Baguette ist einfach immer eine gute Wahl, egal ob zur Suppe, als Sandwich oder ganz schlicht, alleinstehend mit etwas Butter. Lauwarm, frisch aus dem Ofen schmeckt es am besten!

Tom, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

1 Std

20 Min

Wartezeit

1 Std

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Brote

30	g	Hefe, frisch
250	ml	Milch, 3,5 % Fett
500	g	Weizenmehl (Type 550), + etwas für die Arbeitsfläche
2	TL	Salz

Du brauchst:

Schüssel Messer Backpapier Backblech Backofen

Zubereitung

1 / 4

Hefe zerbröseln, in lauwarmer Milch auflösen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten ruhen lassen.

30 g Hefe, frisch | 250 ml Milch, 3,5 % Fett

Schüssel

Hefeteig anrühren

2 / 4

Milchhefegemisch mit Mehl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

500 g Weizenmehl (Type 550), + etwas für die Arbeitsfläche | 2 TL Salz

Hefeteig gehen lassen

3 / 4

Teig gut durchkneten, halbieren und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu 2 gleichgroßen Rollen formen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. Anschließend den Teig schräg mit einem Messer einschneiden.

Messer | Backpapier | Backblech

4 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Baguettes im heißen Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen.

Backofen

Wenn man mit den Fingerspitzen auf die Unterseite des Baguettes klopft und es hohl klingt, ist es fertig. Falls euch noch Ideen zur Weiterverarbeitung fehlen, wie wärs denn z.B. mit einem leckeren Lachs-Baguette?

Tom, Redaktion

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