Name: Veganer Burger mit Kidneybohnen-Patty und Avocado-Mayonnaise
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Kidneybohnen, Dose, Abtropfgewicht; 75 g Haferflocken, zart; 50 g Weizenmehl (Type 405); 1.5 Zwiebeln, rot; 1 TL Chiliflocken; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 EL Olivenöl; 2 EL Sojasauce; Salz; Pfeffer; 150 Sonnenblumenöl, zum Braten; 50 ml Sojadrink; 0.5 Avocados; 1 Salatgurke; 0.5 Tomaten; 50 g Baby-Spinat; 2 Vollkorn Burger-Brötchen

1 / 5

Für die Patties die Kidneybohnen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Haferflocken und Mehl hinzugeben. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Zwiebel, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Olivenöl und Sojasauce ebenfalls zu den Kidneybohnen geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Gabel zerdrücken und alles gut vermengen.

Küchenwaage | Schüssel | Gabel | Messer | Schneidebrett

2 / 5

Für die Mayonnaise Sojadrink in ein Standmixer geben und unter ständigem Rühren auf Stufe 1 das Öl hinzufließen lassen. Sobald eine Emulsion entsteht, die Avocado schälen, vom Kern befreien, zur Sojadrink-Öl-Mischung geben und ca. 3 Minuten fein mixen. Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.

50 ml Sojadrink | 150 Sonnenblumenöl, zum Braten | 0,5 Avocado | Salz | Pfeffer

Standmixer

3 / 5

Für den Burger Gurke waschen, trocken tupfen und mit einem Hobel der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Tomate waschen, trocken tupfen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern.

1 Salatgurke | 0,5 Tomate | 0,5 Zwiebel, rot | 50 g Baby-Spinat

Küchenhobel

4 / 5

Öl in einer Pfanne erhitzen, aus der Kidneybohnenmasse Patties formen und für ca. 4 Minuten von beiden Seiten anbraten.

Sonnenblumenöl, zum Braten

Pfanne | Herd

5 / 5

Avocado-Mayonnaise auf beiden Seiten der Burger Buns verstreichen, den Burger mit Spinat, Gurke, Tomate, Zwiebel und dem Patty belegen, den Deckel auf den Burger setzen und servieren.

2 Vollkorn Burger-Brötchen

Veganer Burger mit Kidneybohnen-Patty und Avocado-Mayonnaise

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Patties:

Für die Avocado-Mayonnaise:

Für den Burger:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für die Patties:
200	g	Kidneybohnen, Dose, Abtropfgewicht
75	g	Haferflocken, zart
50	g	Weizenmehl (Type 405)
1		Zwiebel, rot
1	TL	Chiliflocken
1	TL	Kreuzkümmel
1	TL	Paprikapulver
1	EL	Olivenöl
2	EL	Sojasauce
		Salz
		Pfeffer
		Sonnenblumenöl, zum Braten

Für die Avocado-Mayonnaise:
50	ml	Sojadrink
150		Sonnenblumenöl, zum Braten
0,5		Avocado
		Salz
		Pfeffer

Für den Burger:
1		Salatgurke
0,5		Tomate
0,5		Zwiebel, rot
50	g	Baby-Spinat
2		Vollkorn Burger-Brötchen