Vegane Burgersauce mit Mango

Name: Vegane Burgersauce mit Mango
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Schalotten; Knoblauchzehen; Mangos; Fenchelsamen; Koriandersamen; Kardamomkapseln; Sonnenblumenöl; Madras Currypulver; Agavendicksaft; Gemüsebrühe; Ketchup; Sojasauce; Schalotten; Knoblauchzehen; Mangos; Fenchelsamen; Koriandersamen; Kardamomkapseln; Sonnenblumenöl; Madras Currypulver; Agavendicksaft; Gemüsebrühe; Ketchup; Sojasauce

Egal ob Tofu-, Seitan- oder Grünkern-Patty - auf einen veganen Burger gehört eine richtig gute vegane Burgersauce. Wie wär's denn mal mit einer selbstgemachten fruchtig-scharfen Variante mit Mango?

Tom, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

40 Min

Wartezeit

1 Std

10 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

2		Schalotten
2		Knoblauchzehen
1		Mango
2	EL	Fenchelsamen
3	EL	Koriandersamen
8		Kardamomkapseln
4	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Madras Currypulver
150	g	Agavendicksaft
800	ml	Gemüsebrühe
6	EL	Ketchup
80	ml	Sojasauce

Du brauchst:

Schneidebrett Messer Mörser Herd Topf Stabmixer Sieb Gefäß, verschließbar

Zubereitung

1 / 4

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mango schälen und grob würfeln.

2 Schalotten | 2 Knoblauchzehen | 1 Mango

Schneidebrett | Messer

2 / 4

Fenchel, Koriandersaat und Kardamom im Mörser grob mahlen und anschließend in einem Topf ca. 1 Minute anrösten. Öl, Schalotten, Knoblauch, Currypulver und Mango zugeben und ca. 1 Minute mitbraten.

2 EL Fenchelsamen | 3 EL Koriandersamen | 8 Kardamomkapseln | 4 EL Sonnenblumenöl | 1 EL Madras Currypulver

Mörser | Herd | Topf

3 / 4

Agavendicksaft mit in den Topf geben und karamellisieren lassen. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen, Ketchup und Sojasoße unterrühren und 30–35 Minuten köcheln lassen.

150 g Agavendicksaft | 800 ml Gemüsebrühe | 6 EL Ketchup | 80 ml Sojasauce

4 / 4

Alles mit einem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Sauce in ein verschließbares Gefäß füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Stabmixer | Sieb | Gefäß, verschließbar

Spült man die Schale der Mango ab und gießt sie mit heißem Wasser hat man nach ca. 10 Minuten Ziehzeit einen leckeren Tee.

Tom, Foodstyling

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