Vegane Burgersauce mit Mango

Name: Vegane Burgersauce mit Mango
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Beilage
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 150 g Agavendicksaft; 1 EL Madras Currypulver; 800 ml Gemüsebrühe; 2 Schalotten; 1 Mango; 2 EL Fenchelsamen; 3 EL Koriandersamen; 8 Kardamomkapseln; 4 EL Sonnenblumenöl; 6 EL Ketchup; 80 ml Sojasauce

Egal ob Tofu-, Seitan- oder Grünkern-Patty - auf einen veganen Burger gehört eine richtig gute vegane Burgersauce. Wie wär's denn mal mit einer selbstgemachten fruchtig-scharfen Variante mit Mango?

Tom, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

40 Min

Wartezeit

1 Std

10 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

2		Schalotten
2		Knoblauchzehen
1		Mango
2	EL	Fenchelsamen
3	EL	Koriandersamen
8		Kardamomkapseln
4	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Madras Currypulver
150	g	Agavendicksaft
800	ml	Gemüsebrühe
6	EL	Ketchup
80	ml	Sojasauce

Du brauchst:

Töpfe Messer Schneidebretter Herd Mörser Gefäße, verschließbar Siebe Stabmixer

Zubereitung

1 / 4

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mango schälen und grob würfeln.

1 Mango | 2 Schalotten | 2 Knoblauchzehen

Messer | Schneidebrett

2 / 4

Fenchel, Koriandersaat und Kardamom im Mörser grob mahlen und anschließend in einem Topf ca. 1 Minute anrösten. Öl, Schalotten, Knoblauch, Currypulver und Mango zugeben und ca. 1 Minute mitbraten.

1 EL Madras Currypulver | 4 EL Sonnenblumenöl | 2 EL Fenchelsamen | 3 EL Koriandersamen | 8 Kardamomkapseln

Topf | Herd | Mörser

3 / 4

Agavendicksaft mit in den Topf geben und karamellisieren lassen. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen, Ketchup und Sojasoße unterrühren und 30–35 Minuten köcheln lassen.

80 ml Sojasauce | 6 EL Ketchup | 800 ml Gemüsebrühe | 150 g Agavendicksaft

4 / 4

Alles mit einem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Sauce in ein verschließbares Gefäß füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Gefäß, verschließbar | Sieb | Stabmixer

Spült man die Schale der Mango ab und gießt sie mit heißem Wasser hat man nach ca. 10 Minuten Ziehzeit einen leckeren Tee.

Tom, Foodstyling

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