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Wissenswertes

Vorbereitung: 30 Minuten
Garzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Preis: €€€€€
Bild von Tom

Tipp von Tom

Spült man die Schale der Mango ab und gießt sie mit heißem Wasser hat man nach ca. 10 Minuten Ziehzeit einen leckeren Tee.

Vegane Burgersauce mit Mango

Egal ob Tofu-, Seitan- oder Grünkern-Patty - auf einen veganen Burger gehört eine richtig gute vegane Burgersauce. Wie wär's denn mal mit einer selbstgemachten fruchtig-scharfen Variante mit Mango?

Wissenswertes

Vorbereitung: 30 Minuten
Garzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Preis: €€€€€
Bild von Tom

Tipp von Tom

Spült man die Schale der Mango ab und gießt sie mit heißem Wasser hat man nach ca. 10 Minuten Ziehzeit einen leckeren Tee.

Zutaten

4 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

2
Schalotte
Schalotten
2
Knoblauchzehe
Knoblauchzehen
1
Mango
Mangos
2 Esslöffel Esslöffel
Fenchelsaat
Fenchelsaat
3 Esslöffel Esslöffel
Koriandersaat
Koriandersaat
8
Kardamomkapsel
Kardamomkapseln
4 Esslöffel Esslöffel
Sonnenblumenöl
Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Esslöffel
Currypulver, Madras
Currypulver, Madras
150 Gramm Gramm
Agavendicksaft
Agavendicksaft
800 Milliliter Milliliter
Gemüsebrühe
Gemüsebrühe
6 Esslöffel Esslöffel
Ketchup
Ketchup
80 Milliliter Milliliter
Sojasauce
Sojasauce

Zubereitung

1.
Schritt

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mango schälen und grob würfeln.

2.
Schritt

Fenchel, Koriandersaat und Kardamom im Mörser grob mahlen und anschließend in einem Topf ca. 1 Minute anrösten. Öl, Schalotten, Knoblauch, Currypulver und Mango zugeben und ca. 1 Minute mitbraten.

3.
Schritt

Agavendicksaft mit in den Topf geben und karamellisieren lassen. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen, Ketchup und Sojasoße unterrühren und 30–35 Minuten köcheln lassen.

4.
Schritt

Alles mit einem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Sauce in ein verschließbares Gefäß füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Video zu Vegane Burgersauce mit Mango

Vegane Burgersauce mit Mango

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