Vegane Burgersauce mit Mango

Name: Vegane Burgersauce mit Mango
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Mango; 2 EL Fenchelsamen; 3 EL Koriandersamen; 8 Kardamomkapseln; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Madras Currypulver; 150 g Agavendicksaft; 800 ml Gemüsebrühe; 6 EL Ketchup; 80 ml Sojasauce

Egal ob Tofu-, Seitan- oder Grünkern-Patty - auf einen veganen Burger gehört eine richtig gute vegane Burgersauce. Wie wär's denn mal mit einer selbstgemachten fruchtig-scharfen Variante mit Mango?

Tom, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

40 Min

Wartezeit

1 Std

10 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

2		Schalotten
2		Knoblauchzehen
1		Mango
2	EL	Fenchelsamen
3	EL	Koriandersamen
8		Kardamomkapseln
4	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Madras Currypulver
150	g	Agavendicksaft
800	ml	Gemüsebrühe
6	EL	Ketchup
80	ml	Sojasauce

Du brauchst:

Schneidebrett Messer Mörser Herd Topf Stabmixer Sieb Gefäß, verschließbar

Zubereitung

1 / 4

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mango schälen und grob würfeln.

2 Schalotten | 2 Knoblauchzehen | 1 Mango

Schneidebrett | Messer

2 / 4

Fenchel, Koriandersaat und Kardamom im Mörser grob mahlen und anschließend in einem Topf ca. 1 Minute anrösten. Öl, Schalotten, Knoblauch, Currypulver und Mango zugeben und ca. 1 Minute mitbraten.

2 EL Fenchelsamen | 3 EL Koriandersamen | 8 Kardamomkapseln | 4 EL Sonnenblumenöl | 1 EL Madras Currypulver

Mörser | Herd | Topf

3 / 4

Agavendicksaft mit in den Topf geben und karamellisieren lassen. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen, Ketchup und Sojasoße unterrühren und 30–35 Minuten köcheln lassen.

150 g Agavendicksaft | 800 ml Gemüsebrühe | 6 EL Ketchup | 80 ml Sojasauce

4 / 4

Alles mit einem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Sauce in ein verschließbares Gefäß füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Stabmixer | Sieb | Gefäß, verschließbar

Spült man die Schale der Mango ab und gießt sie mit heißem Wasser hat man nach ca. 10 Minuten Ziehzeit einen leckeren Tee.

Tom, Foodstyling

Bock auf mehr?

Lade Daten...