Vegan

Vegane Burgersauce mit Mango

Name: Vegane Burgersauce mit Mango
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Mango; 2 EL Fenchelsamen; 3 EL Koriandersamen; 8 Kardamomkapseln; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Madras Currypulver; 150 g Agavendicksaft; 800 ml Gemüsebrühe; 6 EL Ketchup; 80 ml Sojasauce

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"Boombastisch!"

Egal ob Tofu-, Seitan- oder Grünkern-Patty - auf einen veganen Burger gehört eine richtig gute vegane Burgersauce. Wie wär's denn mal mit einer selbstgemachten fruchtig-scharfen Variante mit Mango?

Tom, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

40 Min

Wartezeit

1 Std

10 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett Messer Mörser Herd Topf Stabmixer* Sieb Gefäß, verschließbar

Zubereitung

1 / 4

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mango schälen und grob würfeln.

2 Schalotten | 2 Knoblauchzehen | 1 Mango

Schneidebrett | Messer

2 / 4

Fenchel, Koriandersaat und Kardamom im Mörser grob mahlen und anschließend in einem Topf ca. 1 Minute anrösten. Öl, Schalotten, Knoblauch, Currypulver und Mango zugeben und ca. 1 Minute mitbraten.

2 EL Fenchelsamen | 3 EL Koriandersamen | 8 Kardamomkapseln | 4 EL Sonnenblumenöl | 1 EL Madras Currypulver

Mörser | Herd | Topf

3 / 4

Agavendicksaft mit in den Topf geben und karamellisieren lassen. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen, Ketchup und Sojasoße unterrühren und 30–35 Minuten köcheln lassen.

150 g Agavendicksaft | 800 ml Gemüsebrühe | 6 EL Ketchup | 80 ml Sojasauce

4 / 4

Alles mit einem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Sauce in ein verschließbares Gefäß füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Stabmixer | Sieb | Gefäß, verschließbar

Spült man die Schale der Mango ab und gießt sie mit heißem Wasser hat man nach ca. 10 Minuten Ziehzeit einen leckeren Tee.

Tom, Foodstyling

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Vegane Burgersauce mit Mango

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

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