Roggenmehl, Weizenmehl, Sauerteig, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Mit Wasser aufgießen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.  

In der Zwischenzeit Nüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Mit den Cranberries unter die Teigmasse heben. 

Backofen vorheizen (E-Herd: 265°C/Umluft: 240°C). Den Teig in 4 gleichgroße Laibe aufteilen, zu Broten Formen und ca. 15 Minuten backen.