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Gegrilltes Stockbrot mit Walnüssen

Name: Gegrilltes Stockbrot mit Walnüssen
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Beilage
Ingredients: 75 ml Milch, 3,5 % Fett; 75 ml Wasser; 0.5 Würfel Hefe, à 42 g; 250 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 0.5 Kartoffeln, klein; 1 EL Walnuss; 1 Schuss Malzbier; 0.5 TL Kümmel, gemahlen; 2 EL Röstzwiebeln; 0.5 TL Rote-Bete-Pulver; 0.5 TL Paprikapulver

Stockbrot erinnert uns immer an Lagerfeuer und Kindheit - Hier feiert der Snack ein schmackhaftes Revival. Durch knackige Walnusskerne und würzige Röstzwiebeln verleiht ihr dem Outdoor-Fast-Food den extra Crunch. Yummy!

Tom, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

1 Std

10 Min

Wartezeit

1 Std

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

75	ml	Milch, 3,5 % Fett
75	ml	Wasser
0.5	Würfel	Hefe, à 42 g
250	g	Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche
1	TL	Zucker
1	TL	Salz
0.5		Kartoffeln, klein
1	EL	Walnuss
1	Schuss	Malzbier
0.5	TL	Kümmel, gemahlen
2	EL	Röstzwiebeln
0.5	TL	Rote-Bete-Pulver
0.5	TL	Paprikapulver

Du brauchst:

Handrührgerät, Knethaken Schüsseln Töpfe Messer Schneidebretter Reibe Sparschäler Frischhaltefolie Spieße Nudelholz Herd

539 kcal

Energie

16 g

Eiweiß

7 g

Fett

0 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Milch und Wasser in einem Topf erwärmen und Hefe darin auflösen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen und mit lauwarmem Milch-Hefegemisch zu einem glatten Teig verrühren.

Handrührgerät, Knethaken | Schüssel | Topf | Herd

Hefeteig anrühren

2 / 4

Kartoffel schälen, waschen und fein reiben. Walnüsse grob hacken. Teig in 3 gleichgroße Portionen teilen.

0.5 Kartoffeln, klein | 1 EL Walnuss

Messer | Schneidebrett | Reibe | Sparschäler

3 / 4

Den ersten Teig mit Bier, Kümmel und Röstzwiebeln verkneten. Den zweiten Teig mit Rote-Bete-Pulver verkneten. Den dritten Teig mit Kartoffeln, Walnüssen und Paprikapulver verkneten. Alle Teige abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

1 Schuss Malzbier | 0.5 TL Kümmel, gemahlen | 2 EL Röstzwiebeln | 0.5 TL Rote-Bete-Pulver | 0.5 TL Paprikapulver

Frischhaltefolie

Hefeteig gehen lassen

4 / 4

Grill vorbereiten. Alle Teige auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals verkneten und zu jeweils 4 ca. 1 cm dünne Rollen formen. Jeweils 1 Rolle jeder Teigsorte nebeneinanderlegen und auf einen Spieß wickeln. Fertig gespießten Teig nochmal über der Arbeitsfläche abrollen. Stockbrot auf dem Grill knusprig backen.

Spieß

Falls kein Grill vorhanden ist, einfach den Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 230 °C/Umluft: 205 °C) und das Stockbrot auf mittlerer Schiene ca. 10-12 Minuten backen.

Tom, Foodstyling

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