Für den Bagelteig Milch, Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Ei trennen. Mehl und Kurkuma in einer Schüssel vermengen und eine Mulde in die Mitte drücken. Hefemilch, Eigelb, Butter, Salz in die Mulde gießen, alles zu einem homogenen Teig kneten und diesen 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.

Teig nochmals durchkneten, in 5 gleichgroße Stücke teilen und diese zu Kugeln rollen. Teigkugeln abgedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Teigkugeln etwas flach drücken, mittig ein Loch einstechen und das Loch ein bisschen weiten. Die Bagels nacheinander für ca. 30 Sekunden im kochenden Wasser garen und anschließend auf ein Backblech legen.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Bagels mit dem Eiweiß einstreichen und mit Sesam toppen. Auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten goldbraun backen. 

In der Zwischenzeit für de Dip Datteln klein hacken. Kerne aus dem Granatapfel klopfen. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten für den Dip verrühren und mit Salz abschmecken.

Bagels leicht abkühlen lassen, aufschneiden, mit Frischkäse bestreichen und ofenwarm servieren.