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Spargelzeit: Rezepte für jede Gelegenheit

Ob zum Frühstück auf Toast mit Rührei, als sämige Spargelcremesuppe zum Mittagessen oder abends als deftiger Burger – Spargel macht immer eine exzellente Figur. Hier findet ihr für jede Gelegenheit das richtige Spargel-Rezept.

Es ist wieder so weit. Der Spargel ruft zu Tisch! Ihr habt in großem Eifer einen dicken Bund Spargel gekauft, aber keinen Plan, was ihr damit machen wollt? Lasst euch von unseren einfachen Spargelrezepten inspirieren. Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Partyfood – wir haben an alles gedacht!  

Einfache Spargelrezepte für Frühstücker

Toast mit Rührei, Spargel und Erdbeeren
Für alle, denen das Frühstück heilig ist: getoastetes Kartoffelbrot mit Rührei, Schinken, weißem Spargel, Spinat-Erdbeersalat und geröstete Pinienkerne. Dekadenter und leckerer kann man kaum in den Tag starten! Ist erstmal die Schnippelarbeit erledigt, geht der Rest ganz fix: Spargel kurz in der Pfanne anbraten, Pinienkerne rösten und dann kommt das Rührei dran. Schnell zum Rezept!

Toast mit Rührei, Spargel und Erdbeeren Wir lassen uns zum Frühstück nicht lumpen: Toast mit Rührei, Spargel und Erdbeeren

Low-Carb-Omelett mit Spargel
Alternativ zum Toast mit seinen vielen Komponenten könnt ihr euch auch unser Spargelomelett kredenzden. Es ist ein leckeres Low Carb-Gericht und eignet sich deshalb auch für alle, die auf die perfekte Strandfigur hinarbeiten. Zum Omelette mit blanchiertem grünem Spargel servieren wir frische, süße Feigen und eine Sauce aus Sahne, Kerbel und Taleggio, einem italienischen Weichkäse.

Spargelomelett Sowas von Low Carb: Spargelomelett mit Feigen

Leichte Spargelgerichte zum Mittagessen

Spargelcremesuppe
Es geht doch nichts über ein leckeres Süppchen! Spargelcremesuppe ist ein Frühlingsklassiker, der in unserer Liste nicht fehlen darf. Für ein besonders aromatisches Spargelaroma bereiten wir zuerst einen Fond vor, indem wir für fünf Minuten die Spargelschale mit Wasser und Weißwein aufkochen, anschließend herausnehmen und den klein geschnittenen Spargel in die Brühe geben. Später kommt noch Sahne und ein Eigelb dazu. Für den letzten Schliff sorgt Muskat, frischer Kerbel und Zitronensaft.

Spargelcremesuppe Für unsere Spargelcremesuppe nutzen wir zusätzlich das Aroma der Spargelschalen 

Quinoa-Spargel-Pilzsalat
Leute, wir haben den ultimativen Spargelsalat für euch! Lasst euch die Bestandteile nach und nach auf der Zunge zergehen: Quinoa, grüner Spargel, Möhrenstifte, in Knoblauch und Chili geschwenkte Pilze, gerösteter Sesam, Baby-Spinat und eine Vinaigrette aus Sesamöl, Senf, Honig, Apfelessig und Zitronensaft. So schön und lecker kann gesundes Essen sein! Tipp: Wer mag, kann noch fein gehobelte Radieschen dazugeben.

Quinoa-Spargel-Pilzsalat Healthy shit für’s Büro: Quinoa-Spargel-Salat mit Pilzen

Inspirierende Spargelrezepte für’s Abendessen

Knoblauch-Garnelen mit Spargel und Spaghetti
Ob als kalten Salat oder warmes Pastagericht – unsere Knoblauch-Garnelen mit weißem Spargel und Spaghetti geleiten euch optimal in den wohlverdienten Feierabend! Das Rezept ist denkbar einfach, also schiebt eure Bedenken beiseite und schafft Platz für Gourmetpunk! Am Ende des Tages wartet das hier auf eurem Teller: Knoblauch-Thymian-Garnelen, Spaghetti und eine Sauce aus weißem Spargel, zweierlei Senf und Gemüsebrühe.

Knoblauch-Garnelen-mit-Spargel-und-Spaghetti Knoblauch-Garnelen an Spaghetti und Spargel-Senf-Sauce – weil ihr es könnt!

Spargelmousse mit Parmaschinken
Ein Festmahl, das seinesgleichen sucht: cremige Spargelmousse an kross gebackenen Parmaschinken und einem Bett aus Kräutern. So oder ähnlich könnte sich der Auftakt eines einmaligen Frühlingsmenüs lesen. Für unsere Mousse kommt weißer Spargel, Sahne, Weißwein, Dijonsenf, Gelatine und fein geriebener Pecorino in den Topf. Tipp: Auch hier lohnt es sich, die Spargelschalen für das Aroma zu Anfang mitzukochen.

Spargelmousse mit Schinken Exquisit aufgetischt: Unsere Spargelmousse mit Schinken ist die richtige Wahl für erlesene Gäste

Kräuterhähnchen mit Spargel und Granatapfelpesto
Ihr könntet mal wieder eine ordentliche Portion Soulfood gebrauchen? Wie klingt das: Hähnchenbrust mit Knoblauch und frischen Kräutern, Zitronenspargel und Granatapfel-Pesto? Für das Pesto mixt ihr frische Granatapfelkerne, geröstete Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum und geriebenen Parmesan mit einem Mixer schön fein. Schnell zum Rezept! 

Kraeuterhaehnchen mit Spargel und Granatapfelpesto Versöhnt mit dem Tag: Kräuterhähnchen mit Zitronenspargel und Granatapfelpesto

Schwarzer Burger mit Spargel und Polenta-Patty
Wir lieben es bunt! Da kommt unser Burger mit weißem Spargel gerade recht. Freut euch auf schwarze Burger Buns, Dijon-Joghurt, Friséesalat, Gurkenstreifen, knusprige Polenta-Patties, glasierte Spargelspitzen, aromatische Tomaten und rote Zwiebelringe. Ein wahrgewordener Burgertraum für Veggies und Spargelfans!

Burger mit Spargel und Polenta Was für ein Burger! Schwarze Buns, weißer Spargel und goldene Polenta

Partytime: Ideen für Spargel als Fingerfood

Gebackener Spargel mit zweierlei Dip
Ihr sucht noch ein passendes Rezept für eure Party? Wir haben tolles Fingerfood mit Spargel für euch! Spargel in Panko-Panierung mit einem Ajvar-Dip aus Frischkäse, Pul Biber, Ajvar, Honig und Milch. Oder mit einem Kräuter-Dip aus Knobi, Petersilie, Estragon, Minze, Weißweinessig, Öl, Muskat und einer Prise Zucker. Ihr habt die Qual der Wahl! Unser Tipp: Nehmt beide!

Gebackener Spargel mit Dip Fingerfood gefällig? Panierter Spargel mit einem Ajvar-Dip und einem Kräuter-Dip

Surf-and-Turf-Spieße
Datteln im Speckmantel kennt jeder – aber habt ihr auch schon mal Garnelen im Speckmantel zubereitet? Die schmecken am besten am Spieß, mit weißen Spargelstückchen! Für das ultimative Frühlings-Barbecue empfehlen wir dazu Zitronenspalten und einen Dip aus Erdnussbutter, Kokosmilch und Harissa. Warum sich mit weniger zufriedengeben? Hier geht’s zum Rezept.

Surf-and-Turf-Spiess Surf and Turf mal anders: Garnelen im Speckmantel. Mit Spargel am Spieß eine tolle Abwechslung auf dem Grill-Buffet

Apropos Spargel ...

Wer sich zu Spargel noch etwas einlesen möchte, Zubereitungstipps oder Infos zu den Themen Lagerung, Reife und Saison braucht, ist bei unserer Warenkunde gut aufgehoben. Für alle anderen haben wir hier nochmal unsere besten Spargel-Rezepte zum Durchklicken.