Gebackener Spargel mit Orangen-Limetten-Hollandaise

Name: Gebackener Spargel mit Orangen-Limetten-Hollandaise
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Spargel, weiß; 2 TL Salz; 1 TL Zucker; 202 TL Butter; 0.5 Bio-Orangen; 0.5 Bio-Limetten; 2 EL Weißwein; 2 Eigelb, Größe M; Cayennepfeffer

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"Boombastisch!"

Ostern steht an und dir fehlt noch eine Beilage für das große Familienessen? Wie wäre es mit leckerem, weißen Spargel – und anstatt der herkömmlichen Hollandaise, tischst du eine mit süßer Orange und spritziger Limette auf.

Boris, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

30 Min

Wartezeit

55 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Sparschäler* Backofen Messer Schneidebrett* Backpapier* Küchengarn Herd Topf* Reibe* Saftpresse Schneebesen*

553 kcal

Energie

9 g

Eiweiß

51 g

Fett

12 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Spargel waschen, trocken tupfen, schälen und holzige Enden entfernen. Anschließend in 2 Portionen teilen und auf 2 Backpapierblätter verteilen. Mit Salz und Zucker würzen und je 1 TL Butter zugeben. Mit Garn zu Päckchen verschließen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 30 Minuten backen.

500 g Spargel, weiß | 2 TL Salz | 1 TL Zucker | 2 TL Butter

Tutorial | Weißen Spargel schälen

2 / 4

In der Zwischenzeit für die Hollandaise Orange und Limette heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Butter in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen.

0,5 Bio-Orange | 0,5 Bio-Limette | 200 TL Butter

Herd | Reibe | Saftpresse

Tutorial | Zitronen abreiben

3 / 4

Einen weiteren Topf zu 1/3 mit Wasser füllen und zum Sieden bringen. Weißwein mit Eigelb, 4 EL Orangensaft und 1 EL Limettensaft in einer Metallschüssel verrühren und über dem Wasserbad ca. 8 Minuten cremig rühren.

2 EL Weißwein | 2 Eigelb, Größe M

Topf | Schneebesen

4 / 4

Geschmolzene Butter unter Rühren zugeben. Anschließend Orangen- und Limettenabrieb zugeben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Spargel mit Hollandaise servieren.

TL Salz | Cayennepfeffer

Um ein Klumpen der Hollandaise zu verhindern, sollte das Wasser für das Wasserbad sieden und den Boden der Metallschüssel nicht berühren.

Boris, Foodstyling

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Gebackener Spargel mit Orangen-Limetten-Hollandaise

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Spargel:

Für die Sauce:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für den Spargel:
500 g Spargel, weiß
2 TL Salz
1 TL Zucker
2 TL Butter

Für die Sauce:
200 TL Butter
0,5 Bio-Orange
0,5 Bio-Limette
2 EL Weißwein
2 Eigelb, Größe M
TL Salz
Cayennepfeffer