Name: Spargel-Quiche mit Lachs
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 100 g Butter; 0.25 TL Salz; 100 ml Wasser, kalt; 1 halbes Bund Frühlingszwiebel; 500 g Grüner Spargel; 1 Prise Pfeffer; 150 g Räucherlachs; 150 g Edamer; 3 Eier, Größe M; 200 g Schmand

1 / 3

Mehl, Backpulver, 100 g Butter, ¼ TL Salz und ca. 100 ml kaltes Wasser in einer Schüssel rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen (ca. 42 x 30 cm). Ein mit Backpapier belegtes Backblech damit auskleiden und überschüssigen Rand entfernen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und kühlstellen.

200 g Weizenmehl | 1 TL Backpulver | 100 g Butter | TL Salz | 100 ml Wasser, kalt

Backpapier | Nudelholz | Schüssel

2 / 3

Frühlingszwiebeln und Spargel waschen und trockentupfen. Frühlingszwiebeln in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und beiseitestellen. Holzige Enden vom Spargel entfernen, im unteren Drittel schälen und die Stangen längs halbieren. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und Spargel darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1 halbes Bund Frühlingszwiebel | 500 g Grüner Spargel | 30 g Butter | 1 TL Salz | 1 Prise Pfeffer

Schneidebrett | Pfanne

3 / 3

Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C). Räucherlachs in Streifen schneiden. Käse grob reiben und die Hälfte auf dem Teig verteilen. Spargel und Lachs darauf geben. Eier, Schmand, Salz und Pfeffer verquirlen und darüber gießen. Mit Frühlingszwiebeln und dem restlichen Käse bestreuen und im heißen Ofen 30-40 Minuten auf der 2. Schiene von unten goldbraun backen.

Spargel-Quiche mit Lachs

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für den Boden

Für den Belag

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Boden
200	g	Weizenmehl
1	TL	Backpulver
100	g	Butter
0.25	TL	Salz
100	ml	Wasser, kalt

Für den Belag
1	halbes Bund	Frühlingszwiebel
500	g	Grüner Spargel
30	g	Butter
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
150	g	Räucherlachs
150	g	Edamer
3		Eier, Größe M
200	g	Schmand