Name: Spargel mit Parmaschinken, Tomate und Salbei
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 1 TL Tomatenmark; 450 g Tomaten, geschält; 1 TL Weißweinessig; 1 Prise Zucker; 1 Prise Salz; 12 Stangen Spargel, weiß; 6 Stangen Grüner Spargel; 6 Scheiben Parmaschinken; 60 g Butter; 8 Zweige Salbei

1 / 5

Für die Tomatensoße Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch darin ca. 1 Minute anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten. Tomaten zugeben und mit Essig, Zucker und Salz würzen. Ca. 5 Minuten kochen und anschließend mit dem Pürierstab mixen.

Stabmixer | Messer | Schneidebrett

Knoblauch schnell schälen

2 / 5

Weißen Spargel waschen, schälen und ca. 1 cm am Ende abschneiden. Grünen Spargel waschen und am unteren Ende ca. 1 cm abschneiden. Jeweils zwei weiße Spargelstangen und eine grüne Spargelstange mir einer Scheibe Parmaschinken umwickeln.

12 Stangen Spargel, weiß | 6 Stangen Grüner Spargel | 6 Scheiben Parmaschinken

Sparschäler

Weißen Spargel schälen

3 / 5

Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/ Umluft: 165 °C) vorheizen. Tomatensoße auf ein Backblech geben, Spargelröllchen darauf legen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten garen.

Backblech | Backofen

4 / 5

In der Zwischenzeit Butter in einem Topf zerlassen. Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Salbei in der Butter bräunen und mit Salz würzen.

60 g Butter | 8 Zweige Salbei | Prise Salz

Topf

5 / 5

Spargel aus dem Ofen nehmen und mit Salbeibutter beträufeln.

Spargel mit Parmaschinken, Tomate und Salbei

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Soße:

Für den Spargel:

Für die Salbeibutter:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Soße:
1		Knoblauchzehe
1	EL	Olivenöl
1	TL	Tomatenmark
450	g	Tomaten, geschält
1	TL	Weißweinessig
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz

Für den Spargel:
12	Stangen	Spargel, weiß
6	Stangen	Grüner Spargel
6	Scheiben	Parmaschinken