Grüner und weißer Spargel mit Parmaschinken umwickelt auf Metallblech

Herzhaft

Spargel mit Parmaschinken, Tomate und Salbei

Name: Spargel mit Parmaschinken, Tomate und Salbei
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 1 TL Tomatenmark; 450 g Tomaten, geschält; 1 TL Weißweinessig; 1 Prise Zucker; 1 Prise Salz; 12 Stangen Spargel, weiß; 6 Stangen grüner Spargel; 6 Scheiben Parmaschinken; 60 g Butter; 8 Zweige Salbei

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"Boombastisch!"

Von uns für euch ein ultimatives Spargelgericht! Bei diesem Rezept kuscheln sich weißer und grüner Spargel in dasselbe Bett aus Tomate, von Parmaschinken umhüllt. Und Salbei? Der gibt dieser Liaison den letzten Schliff.

Hannes, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer Schneidebrett* Topf* Stabmixer* Sparschäler* Backofen Backblech

394 kcal

Energie

11 g

Eiweiß

36 g

Fett

8 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Für die Tomatensoße Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch darin ca. 1 Minute anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten. Tomaten zugeben und mit Essig, Zucker und Salz würzen. Ca. 5 Minuten kochen und anschließend mit dem Pürierstab mixen.

Messer | Schneidebrett | Stabmixer

2 / 5

Weißen Spargel waschen, schälen und ca. 1 cm am Ende abschneiden. Grünen Spargel waschen und am unteren Ende ca. 1 cm abschneiden. Jeweils zwei weiße Spargelstangen und eine grüne Spargelstange mir einer Scheibe Parmaschinken umwickeln.

12 Stangen Spargel, weiß | 6 Stangen grüner Spargel | 6 Scheiben Parmaschinken

Sparschäler

Tutorial | Weißen Spargel schälen

3 / 5

Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/ Umluft: 165 °C) vorheizen. Tomatensoße auf ein Backblech geben, Spargelröllchen darauf legen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten garen.

Backofen | Backblech

4 / 5

In der Zwischenzeit Butter in einem Topf zerlassen. Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Salbei in der Butter bräunen und mit Salz würzen.

60 g Butter | 8 Zweige Salbei | Prise Salz

Topf

5 / 5

Spargel aus dem Ofen nehmen und mit Salbeibutter beträufeln.

Die Schale von grünem Spargel ist nicht so holzig wie die des weißen Spargel und muss deshalb nicht geschält werden.

Hannes, Foodstyling

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Spargel mit Parmaschinken, Tomate und Salbei

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Sauce:

Für den Spargel:

Für die Salbeibutter:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für die Sauce:
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl*
1 TL Tomatenmark
450 g Tomaten, geschält
1 TL Weißweinessig
1 Prise Zucker
1 Prise Salz

Für den Spargel:
12 Stangen Spargel, weiß
6 Stangen grüner Spargel
6 Scheiben Parmaschinken

Für die Salbeibutter:
60 g Butter
8 Zweige Salbei
Prise Salz