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Spargelsalat mit Ei und Linsen

Gebratener Spargel, gekochte Linsen, knackige Radieschen – hübsch angerichtet wird daraus ein frischer Spargelsalat mit Honig-Senf-Dressing. Und on top: ein weich gekochtes Ei. 


Wissenswertes

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Wartezeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Preis: €€€€€
Bild von Hanno

Tipp von Hannes

Am besten lassen sich die Eier mit einem nassen, scharfen Messer halbieren. Hier findet ihr noch mehr Inspiration für frische Salatrezepte.

Spargelsalat mit Ei und Linsen

Gebratener Spargel, gekochte Linsen, knackige Radieschen – hübsch angerichtet wird daraus ein frischer Spargelsalat mit Honig-Senf-Dressing. Und on top: ein weich gekochtes Ei. 

Zutaten

2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für den Salat
50 Gramm Gramm
Linsen
Linsen
2
Ei (Größe M)
Eier (Größe M)
6
Radieschen
Radieschen
4 Stange Stangen
weißer Spargel
weißer Spargel
2 Esslöffel Esslöffel
Olivenöl
Olivenöl
1 Handvoll Handvoll
Babyleaf-Salat
Babyleaf-Salat
0,5 Bund Bund
Petersilie
Petersilie
20 Gramm Gramm
Knoblauchsprossen
Knoblauchsprossen
Für das Dressing
4 Esslöffel Esslöffel
Olivenöl
Olivenöl
3 Esslöffel Esslöffel
Essig
Essig
1 Teelöffel Teelöffel
Honig
Honig
0
Salz
Salz
0
Pfeffer
Pfeffer
1 Teelöffel Teelöffel
Senf, mittelscharf
Senf, mittelscharf
1
Schalotte
Schalotten

Zubereitung

1.
Schritt

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Linsen nach Packungsanweisung kochen. Eier ebenfalls in kochendem Wasser ca. 6 Minuten kochen lassen. Radieschen waschen und in kleine Stifte schneiden. Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl ca. 3 Minuten scharf anbraten.

2.
Schritt

Für das Dressing Olivenöl, Essig, Honig, Salz, Pfeffer und Senf in ein Standmixer geben und fein mixen. Schalotten schälen, fein würfeln und anschließend in das Dressing geben.

3.
Schritt

Babyleaf-Salat waschen und trocken tupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Eier pellen und halbieren. Salat mit Spargel, Linsen, Eiern, Petersilie und Radieschen in einer Bowl anrichten, mit Dressing und Knoblauchsprossen garnieren und servieren.

Video zu Spargelsalat mit Ei und Linsen

Zwei Hände halten dunkelblauen Teller mit Spargelsalat mit Linsen und Ei

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