Ein vegetarischer Burgertraum: Spargel und Polenta können nicht nur solo überzeugen, sondern auch auf einem Burger!
40 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
Für die Polenta: | ||
400 ml Milch | ||
80 g Butter | ||
1 Prise Salz | ||
300 g Polenta | ||
50 g Parmesan, gerieben | ||
2 Eier, Größe M | ||
Für den Spargel: | ||
10 Stangen Spargel, weiß | ||
1 g Butter | ||
1 Prise Salz | ||
1 Prise Pfeffer | ||
Außerdem: | ||
1 g Butter | ||
0,5 Salatgurke | ||
2 Tomaten | ||
40 g Friséesalate | ||
2 Zwiebeln, rot | ||
4 Burger-Brötchen, schwarz | ||
4 EL Joghurt | ||
4 EL Dijonnaise | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Alle Zutaten abwiegen und auf der Arbeitsfläche bereitlegen.
2 / 5
In einem Topf Milch, 80 g Butter und eine Prise Salz erwärmen. Gries unter Rühren zugeben und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und Parmesan unterrühren. Eier aufschlagen und unter die Polentamasse rühren. Anschließend in eine mit Klarsichtfolie ausgekleidete Auflaufform füllen, glatt streichen und zum Auskühlen beiseitestellen.
3 / 5
Ofen vorheizen (EHerd: 200°C/Umluft: 175°C). Spargel waschen, schälen und Enden abschneiden. Durchschneiden und der Länge nach halbieren. Spargel mit 1 EL Butter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem zweiten Backpapier bedecken und die Seiten zu einem Paket falten. Im Ofen ca. 10 Minuten backen.
4 / 5
Gurke waschen, der Länge halbieren und längs in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Friséesalat waschen, trocken schütteln und grob zerrupfen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Abgekühlte Polentamasse mit einem Ausstechring ausstechen. Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen. Polena-Pattys darin von beiden Seiten goldbraun backen.
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