Weiße Schale mit Salat aus Spargel, Radieschen, Quinoa und Saubohnen auf weißem Tisch mit pinker Serviette.

Gesund

Spargelsalat mit Quinoa

Name: Spargelsalat mit Quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 2
Ingredients: 8 Stangen grüner Spargel; 0.5 Bunde Radieschen; 5 EL Quinoa; 6 EL Olivenöl; 2 EL Zucker; 50 g Saubohnen; 50 g Kichererbsen; Salz; 2 Stiele Petersilie; 1 Schalotte; 1 Bio-Zitrone; 3 EL Honig; 3 EL Weißweinessig; Pfeffer

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"Boombastisch!"

Der Frühlingssalat in drei Worten? Knallig leicht und frisch mit knackigem Spargel, Quinoa und Radieschen!

Hanno, Foodstyling

10 Min

Zubereitung

2 Min

Wartezeit

12 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Sparschäler* Messer Topf* Herd Pfanne Schüsseln Reibe* Saftpresse

575 kcal

Energie

13 g

Eiweiß

33 g

Fett

53 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Spargel waschen und der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Radieschen waschen und vierteln. Wasser in einen Topf geben, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Quinoa hinzugeben und nach Verpackungshinweis kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Radieschen scharf anbraten, Zucker hinzugeben und karamellisieren. Saubohnen und Kichererbsen waschen und trocken tupfen.

Sparschäler | Messer | Topf | Herd | Pfanne

2 / 3

Für das Dressing die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Schale der Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben, Zitrone halbieren und den Saft herauspressen. Schalottenwürfel, Zitronenabrieb und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Honig, Essig und Olivenöl hinzugeben und vermengen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schüsseln | Reibe | Saftpresse

3 / 3

Dressing über den Salat geben und vermengen. Petersilie waschen und klein zupfen. Salat mit Petersilie anrichten und servieren.

2 Stiele Petersilie

Wenn bei dem grünen Spargel der untere Bereich weiß oder violett gefärbt ist, einfach wegschneiden, da der Bereich oft sehr holzig schmeckt. Hier findest du noch mehr Spargel-Rezepte!

Hanno, Foodstyling

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Spargelsalat mit Quinoa

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat:

Für das Dressing:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für den Salat:
8 Stangen grüner Spargel
0,5 Bunde Radieschen
5 EL Quinoa
1 EL Olivenöl*
2 EL Zucker
50 g Saubohnen
50 g Kichererbsen
Salz
2 Stiele Petersilie

Für das Dressing:
1 Schalotte
1 Bio-Zitrone
3 EL Honig
3 EL Weißweinessig
5 EL Olivenöl*
Salz
Pfeffer