Name: Tortellini-Spargel-Pfanne
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Brötchen, groß; 800 Gramm Hackfleisch, gemischt; 2 Eier (Größe M); 2 Teelöffel Senf, mittelscharf; 2 Teelöffel Meerrettich, aus dem Glas; Salz; Pfeffer; 3 Esslöffel Sonnenblumenöl; 500 Gramm grüner Spargel; 1 halbes Bund Frühlingszwiebel; 7 Stiele Basilikum; 400 Gramm Tortellini, gekühlt; 300 Milliliter Gemüsebrühe; 200 Gramm Schmand

Total:

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Wissenswertes

Vorbereitung:

45 Minuten

Gesamtzeit:

45 Minuten

Schwierigkeit:

Mittel

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Boris

Für perfekt geformte Hackbällchen einfach die Hackmasse mit einem Eisportionierer abstechen, mit angefeuchteten Händen zu Kugeln rollen und sofort in das heiße Fett geben

Zutaten

4 4 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

1	Brötchen, groß Brötchen, groß
800 Gramm Gramm	Hackfleisch, gemischt Hackfleisch, gemischt
2	Ei (Größe M) Eier (Größe M)
2 Teelöffel Teelöffel	Senf, mittelscharf Senf, mittelscharf
2 Teelöffel Teelöffel	Meerrettich, aus dem Glas Meerrettich, aus dem Glas
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer

3 Esslöffel Esslöffel	Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl
500 Gramm Gramm	grüner Spargel grüner Spargel
1 halbes Bund Bund	Frühlingszwiebel Frühlingszwiebeln
7 Stiel Stiele	Basilikum Basilikum
400 Gramm Gramm	Tortellini, gekühlt Tortellini, gekühlt
300 Milliliter Milliliter	Gemüsebrühe Gemüsebrühe
200 Gramm Gramm	Schmand Schmand

Zubereitung

Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Hackfleisch mit Eiern, Senf, Meerrettich, Salz und Pfeffer verkneten. Masse zu ca. 30 Bällchen formen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin ca. 10 Minuten rundum braten.

Spargel waschen, trocken tupfen, holzige Enden abschneiden, unteres Drittel schälen und einmal längs und quer halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Spargel darin ca. 3 Minuten braten. Tortellini zugeben. Brühe und Schmand einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Hackbällchen darauf verteilen und mit Basilikumblättchen garnieren.

Video zu Tortellini-Spargel-Pfanne