Vegetarisch

Spargelauflauf mit Kartoffeln

Name: Spargelauflauf mit Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g grüner Spargel; 6 Kartoffeln, festkochend; Salz; Pfeffer; 2 EL Muskatnüsse, gerieben; Cayennepfeffer; 2 EL Olivenöl; 100 g Gouda, gerieben; 20 g Kürbiskerne; 4 Stiele Petersilie; 80 g Butter; 3 TL Weizenmehl (Type 405); 400 ml Milch, 3,5 % Fett; Muskatnüsse, gemahlen

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"Boombastisch!"

Die Spargel-Saison hat begonnen! Zeit für einen knusprig überbackenen Spargelauflauf aus grünem Spargel, Kartoffeln, Kürbiskernen und – na klar – ganz viel Käse.

Tom, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

35 Min

Wartezeit

1 Std

5 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Sparschäler* Messer Schneidebrett* Schüssel Backofen Backofenrost Auflaufform* Herd Topf* Pfanne

Zubereitung

1 / 5

Spargel waschen, trocken tupfen und holzige Enden abschneiden. Anschließend Spargel schräg in Scheiben schneiden. Spitzen dabei ganz lassen. Kartoffeln waschen, halbieren und der Länge nach mehrmals einschneiden. Spargel und Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und Olivenöl vermengen.

Sparschäler | Schüssel

2 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Kartoffeln mit der gefächerten Seite nach Oben in eine Auflaufform legen und Spargel dazwischen verteilen.

Backofen | Backofenrost | Auflaufform

3 / 5

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und schnell verrühren. Milch unter Rühren zugeben, sodass keine Klümpchen entstehen. Sauce unter Rühren aufkochen und mit Salz und Muskat abschmecken.

80 g Butter | 3 TL Weizenmehl (Type 405) | 400 ml Milch, 3,5 % Fett | Salz | Muskatnuss, gemahlen

Herd | Topf

4 / 5

Sauce über die Kartoffeln gießen, mit Käse bestreuen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 35 Minuten backen.

100 g Gouda, gerieben

5 / 5

In der Zwischenzeit Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Auflauf mit Kürbiskernen und Petersilie anrichten.

20 g Kürbiskerne | 4 Stiele Petersilie

Messer | Schneidebrett | Pfanne

Alles zur richtigen Zubereitung von Spargel könnt ihr in Alisas Artikel nachlesen.

Tom, Foodstyling

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Spargelauflauf mit Kartoffeln

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

6 Portionen

Für den Auflauf:

Für die Sauce:

Du brauchst:

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Noch kurz

Für den Auflauf:
200 g grüner Spargel
6 Kartoffeln, festkochend
Salz
Pfeffer
2 EL Muskatnüsse, gerieben
Cayennepfeffer
2 EL Olivenöl*
100 g Gouda, gerieben
20 g Kürbiskerne
4 Stiele Petersilie

Für die Sauce:
80 g Butter
3 TL Weizenmehl (Type 405)
400 ml Milch, 3,5 % Fett
Salz
Muskatnuss, gemahlen