Name: Spargelmuffins mit Sauce Hollandaise
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Stangen grüner Spargel; 300 Gramm Mehl (Type 405); 2 Teelöffel Backpulver; 75 Milliliter Milch (3,5 % Fett); 200 Gramm Mascarpone; 80 Milliliter Olivenöl; 2 Eier (Größe M); Salz; Muskatnuss, gerieben; 12 Esslöffel Sauce Hollandaise; 2 Esslöffel Chiliflocken

Total:

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Wissenswertes

Kochzeit:

20 Minuten

Wartezeit:

25 Minuten

Gesamtzeit:

45 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Hannes

Zum Spargelmuffin empfehlen wir gebratenen Fisch.

Zutaten

Zubereitung

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225°C/Umluft: 200°C). Spargel waschen, Enden abschneiden und in je 4 Teile schneiden.

Mehl, Backpulver, Milch und Mascarpone in einer Schüssel mit Öl und Eier mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Muskat würzen.

Teig in einen Spritzbeutel füllen und zur Hälfte in die Mulden des Muffinbleches füllen. Je 1 EL Sauce Hollandaise auf den Teig geben und je 4 Spargelstangen in den Teig stecken. Mit restlichem Teig auffüllen. Anschließend mit Chiliflocken bestreuen und auf mittlerer Schiene im Ofen 20–25 Minuten backen.

Video zu Spargelmuffins mit Sauce Hollandaise

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ZUM REZEPT

12 Stange Stangen	grüner Spargel grüner Spargel
300 Gramm Gramm	Mehl (Type 405) Mehl (Type 405)
2 Teelöffel Teelöffel	Backpulver Backpulver
75 Milliliter Milliliter	Milch (3,5 % Fett) Milch (3,5 % Fett)
200 Gramm Gramm	Mascarpone Mascarpone
80 Milliliter Milliliter	Olivenöl Olivenöl

2	Ei (Größe M) Eier (Größe M)
0	Salz Salz
0	Muskatnuss, gerieben Muskatnuss, gerieben
12 Esslöffel Esslöffel	Sauce Hollandaise Sauce Hollandaise
2 Esslöffel Esslöffel	Chiliflocken Chiliflocken

Spargelmuffins mit Sauce Hollandaise

Keine Portionen = Keine Zutaten