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Spargelmuffins mit Sauce Hollandaise

Name: Spargelmuffins mit Sauce Hollandaise
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Grüner Spargel; Weizenmehl (Type 405); Backpulver; Mascarpone; Olivenöl; Salz; Grüner Spargel; Weizenmehl (Type 405); Backpulver; Mascarpone; Sauce Hollandaise; Olivenöl; Chiliflocken; Salz; Sauce Hollandaise; Chiliflocken; 75 ml Milch, 3,5 % Fett; 2 Eier, Größe M; Muskatnüsse, gerieben

Muffins gibt es nur in süß? Von wegen! Dieses Rezept für Muffins mit grünem Spargel und cremiger Sauce Hollandaise sind der gebackene Beweis dafür, dass Muffins auch herzhaft schmecken!

Hannes, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

25 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

12	Stangen	Grüner Spargel
300	g	Weizenmehl (Type 405)
2	TL	Backpulver
75	ml	Milch, 3,5 % Fett
200	g	Mascarpone
80	ml	Olivenöl
2		Eier, Größe M
		Salz
		Muskatnuss, gerieben
12	EL	Sauce Hollandaise
2	EL	Chiliflocken

Du brauchst:

Backofen Messer Schneidebrett Schüssel Handrührgerät, Knethaken Spritzbeutel Muffinblech, 12 Mulden

885 kcal

Energie

18 g

Eiweiß

61 g

Fett

66 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225°C/Umluft: 200°C). Spargel waschen, Enden abschneiden und in je 4 Teile schneiden.

12 Stangen Grüner Spargel

Backofen | Messer | Schneidebrett

2 / 3

Mehl, Backpulver, Milch und Mascarpone in einer Schüssel mit Öl und Eier mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Muskat würzen.

Schüssel | Handrührgerät, Knethaken

3 / 3

Teig in einen Spritzbeutel füllen und zur Hälfte in die Mulden des Muffinbleches füllen. Je 1 EL Sauce Hollandaise auf den Teig geben und je 4 Spargelstangen in den Teig stecken. Mit restlichem Teig auffüllen. Anschließend mit Chiliflocken bestreuen und auf mittlerer Schiene im Ofen 20–25 Minuten backen.

12 EL Sauce Hollandaise | 2 EL Chiliflocken

Spritzbeutel | Muffinblech, 12 Mulden

Zum Spargelmuffin empfehlen wir gebratenen Fisch.

Hannes, Foodstyling

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