Name: Spargelsalat mit Erdbeeren und Garnelen
Prep time: 25 min
Cook time: 485 min
Total time: 510 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 1 Chilischote; 20 g Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Limettensaft; 3 EL Erdbeernektar; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 400 g Garnelen, TK, küchenfertig; 400 g Spargel, weiß; 400 g Grüner Spargel; 1 Prise Zucker; 200 g Zuckerschoten; 150 g Erdbeeren; 100 g Räucherlachs, in Scheiben

1 / 3

Chilischote waschen, trockentupfen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Ingwer und Knoblauch schälen. Chili, Ingwer und Knoblauch fein hacken und mit Limettensaft, Erdbeernektar und Öl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen abbrausen, trocken tupfen und in der Schüssel mit Marinade vermengen. Abgedeckt ca. 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Kühlschrank | Messer | Schneidebrett

Ingwer schälen

2 / 3

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. In schräge Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick) und in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker ca. 3 Minuten garen. Zuckererbsen zum Spargel geben und weitere 3 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.

400 g Spargel, weiß | 400 g Grüner Spargel | 1 Prise Zucker | 200 g Zuckerschoten

Schüssel | Sieb | Herd | Topf

Weißen Spargel schälen

3 / 3

Garnelen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne anbraten. Übrige Marinade zugeben und leicht reduzieren lassen. Garnelen mit der Soße über den Salat geben. Erdbeeren waschen, Grün entfernen, längs vierteln und in den Salat mischen. Salat mit Lachs garniert servieren.

150 g Erdbeeren | 100 g Räucherlachs, in Scheiben

Pfanne

Erdbeeren putzen

Spargelsalat mit Erdbeeren und Garnelen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

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1		Chilischote
20	g	Ingwer
2		Knoblauchzehen
4	EL	Limettensaft
3	EL	Erdbeernektar
6	EL	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
400	g	Garnelen, TK, küchenfertig
400	g	Spargel, weiß
400	g	Grüner Spargel
1	Prise	Zucker
200	g	Zuckerschoten
150	g	Erdbeeren
100	g	Räucherlachs, in Scheiben