Bunter Spargelsalat

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Weißer Spargel lässt sich in so viele leckere Gerichte verwandeln – zum Beispiel in einen einfachen, chilligen Salat für heiße Sommertage. Diese Variante mit Tomate und Gurke geht schnell, schmeckt herrlich frisch und ist noch dazu low-carb!

Boris
Boris, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

30 Min

Wartezeit

55 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat:

1
Prise
Salz
1
Prise
Zucker
1
EL
Butter
500
g
Spargel, weiß
0,5
Salatgurke
3
Tomaten
40
g
Friséesalate
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Für das Dressing:

6
Basilikum, zum Garnieren
2
EL
Essig
2
EL
Olivenöl
2
EL
Kräuteröl
2
EL
Zitronensaft
1
TL
Senf, mittelscharf
1
Prise
Pfeffer
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Außerdem:

Basilikum, zum Garnieren
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Du brauchst:

Schöpfkelle Schneidebrett Sparschäler Topf Spiralschneider Stabmixer
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327 kcal
Energie
7 g
Eiweiß
26 g
Fett
12 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Salzwasser mit Zucker und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Spargel, Gurke, Tomaten, Frisée und Basilikum waschen und trockentupfen/trockenschütteln. Holzige Spargelenden abschneiden, schälen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Ca. 10 Minuten im kochenden Wasser bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen.


500 g Spargel, weiß | 40 g Friséesalate | 3 Tomaten | Salatgurke | 1 Prise Zucker | 1 EL Butter
Schöpfkelle | Schneidebrett | Sparschäler | Topf

2 / 3

Gurke mit dem Spiralschneider in dünne Nudeln schneiden. Tomaten entstrunken und in dünne Scheiben schneiden. Frisée in mundgerechte Stücke zupfen und Basilikum in Streifen schneiden.


6 Basilikum, zum Garnieren
Spiralschneider

3 / 3

Für das Dressing Essig, Öle, Zitronensaft, Senf, Salz, 6 Blatt Basilikum und Pfeffer pürieren. Mit Gurkennudeln und Spargel vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Tomaten und Frisée untermengen und mit Basilikum garnieren.


2 EL Essig | 2 EL Olivenöl | 2 EL Kräuteröl | 2 EL Zitronensaft | 1 TL Senf, mittelscharf | Prise Salz | Prise Pfeffer
Stabmixer

Dieses Gericht passt perfekt zu einem Grillabend. Oder versucht mal diesen Italienischen Tomatensalat von Oh my Italy!

Boris
Boris, Foodstyling

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