Deutscher Spargel in japanischer Reisrolle? In unserem Sushi-Workshop zeigen wir euch Schritt für Schritt, wie ihr außergewöhnliche California Rolls mit grünem Spargel, violetten Möhren, Avocado und schwarzen Oliven selber macht.
1 Std
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
1 Std
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Reis: | ||
125
g
Sushireis
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2
EL
Reisessig
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0,5
EL
Zucker
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Salz
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Für die Füllung: | ||
2
Stangen
Grüner Spargel
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30
g
Möhren, violett
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Salz
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20
g
Pinienkerne
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60
g
Schwarze Oliven, ohne Stein
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1
TL
Olivenöl
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3
EL
Chiliöl
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20
g
Panko-Mehl
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0,5
TL
Paprikapulver, geräuchert
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2
Noriblätter
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0,5
Avocado
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0,5
Bio-Zitrone
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Für die Garnitur: | ||
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Korianderkresse
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Shiso-Kresse, grün
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Du brauchst:
Herd Topf 2 Messer Schneidebrett Pfanne Stabmixer Bambusmatte Frischhaltefolie Löffel ReibeZubereitung
1 / 8
Sushireis nach Packungsanweisung zubereiten. Reisessig und Salz erwärmen und Zucker darin auflösen. Anschließend unter den Reis rühren und abkühlen lassen.
2 / 8
In der Zwischenzeit für die Füllung Spargel waschen und holziges Ende schälen. Möhre waschen und schälen. Spargel und Möhre in feine Stifte schneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
3 / 8
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Oliven abtropfen. Pinienkerne mit Oliven und Olivenöl fein pürieren.
4 / 8
Chiliöl in der Pfanne erhitzen und Panko darin anbraten. Mit Paprikapulver und Salz würzen.
5 / 8
Bambusmatte in Frischhaltefolie einschlagen, 1 Nori-Blatt darauf auslegen und vollständig mit Sushireis bedecken. Dabei sollte die Reisschicht ca. 4 mm dünn sein.
6 / 8
Nori-Blatt mit Reis wenden und die Mitte mit Spargel, Möhre belegen und mit Olivenmasse bestreichen. Anschließend mit Hilfe der Bambusmatte zu einer festen Rolle formen. Zweites Nori-Blatt nach dem gleichen Prinzip füllen.
7 / 8
Avocado entkernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Avocadoscheiben überlappend auf die California Rolls legen und mit der Bambusmatte vorsichtig andrücken
8 / 8
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. California Rolls mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Panko und Zitronenabrieb bestreuen und mit Koriander– und Shiso-Kresse garnieren.
Wer keine Korianderkresse bekommt, kann frischen Koriander verwenden.