Deutscher Spargel in japanischer Reisrolle? In unserem Sushi-Workshop zeigen wir euch Schritt für Schritt, wie ihr außergewöhnliche California Rolls mit grünem Spargel, violetten Möhren, Avocado und schwarzen Oliven selber macht.
1 Std
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
1 Std
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Reis | ||
| 125 | g |
Sushireis
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| 2 | EL |
Reisessig
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| 0,5 | EL |
Zucker
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Salz
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Für die Füllung | ||
| 2 | Stangen |
Grüner Spargel
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| 30 | g |
Möhren, violett
|
Salz
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| 20 | g |
Pinienkerne
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| 60 | g |
Schwarze Oliven, ohne Stein
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| 1 | TL |
Olivenöl
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| 3 | EL |
Chiliöl
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| 20 | g |
Panko-Mehl
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| 0,5 | TL |
Paprikapulver, geräuchert
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| 2 |
Noriblätter
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| 0,5 |
Avocado
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| 0,5 |
Bio-Zitrone
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Für die Garnitur | ||
Korianderkresse
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Shiso-Kresse, grün
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Du brauchst:
Herd Topf 2 Messer Schneidebrett Pfanne Stabmixer Bambusmatte Frischhaltefolie Löffel ReibeZubereitung
1 / 8
Sushireis nach Packungsanweisung zubereiten. Reisessig und Salz erwärmen und Zucker darin auflösen. Anschließend unter den Reis rühren und abkühlen lassen.
2 / 8
In der Zwischenzeit für die Füllung Spargel waschen und holziges Ende schälen. Möhre waschen und schälen. Spargel und Möhre in feine Stifte schneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
3 / 8
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Oliven abtropfen. Pinienkerne mit Oliven und Olivenöl fein pürieren.
4 / 8
Chiliöl in der Pfanne erhitzen und Panko darin anbraten. Mit Paprikapulver und Salz würzen.
5 / 8
Bambusmatte in Frischhaltefolie einschlagen, 1 Nori-Blatt darauf auslegen und vollständig mit Sushireis bedecken. Dabei sollte die Reisschicht ca. 4 mm dünn sein.
6 / 8
Nori-Blatt mit Reis wenden und die Mitte mit Spargel, Möhre belegen und mit Olivenmasse bestreichen. Anschließend mit Hilfe der Bambusmatte zu einer festen Rolle formen. Zweites Nori-Blatt nach dem gleichen Prinzip füllen.
7 / 8
Avocado entkernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Avocadoscheiben überlappend auf die California Rolls legen und mit der Bambusmatte vorsichtig andrücken
8 / 8
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. California Rolls mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Panko und Zitronenabrieb bestreuen und mit Koriander– und Shiso-Kresse garnieren.
Wer keine Korianderkresse bekommt, kann frischen Koriander verwenden.