Name: Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 2 Schalotten; 2 EL Olivenöl; 250 g Risotto-Reis; 200 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 50 g Parmesan; 50 g Butter; 1 Bund Bärlauch; 8 Stangen Grüner Spargel; 1 Bio-Zitrone; Salz; Pfeffer

1 / 3

Für das Risotto Schalotten schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen, Reis zugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen. Schalotten zum Risotto geben und ca. 1 weitere Minute anschwitzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen und einmal aufkochen lassen. Risotto immer wieder mit Brühe angießen und unter Rühren ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

500 ml Gemüsebrühe | 200 ml Weißwein | 250 g Risotto-Reis | 2 EL Olivenöl | 2 Schalotten

Herd | Schneidebrett | Messer | Topf

2 / 3

Parmesan reiben, Butter zusammen mit dem Parmesan in das Risotto geben und vermengen. Bärlauch in feine Streifen schneiden und hinzugeben. Spargel waschen, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel für ca. 2 Minuten scharf anbraten.

8 Stangen Grüner Spargel | 1 Bund Bärlauch | 50 g Butter | 50 g Parmesan

Pfanne

3 / 3

Zitrone abwaschen, trocknen, Schale abreiben und in das Risotto geben. Risotto mit gebratenem Spargel und gehobeltem Parmesan servieren.

Pfeffer | Salz | 1 Bio-Zitrone

Reibe

Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

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2		Schalotten
2	EL	Olivenöl
250	g	Risotto-Reis
200	ml	Weißwein
500	ml	Gemüsebrühe
50	g	Parmesan
50	g	Butter
1	Bund	Bärlauch
8	Stangen	Grüner Spargel
1		Bio-Zitrone
		Salz
		Pfeffer