Hefe in 350 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehle und 1 EL Salz in einer Schüssel mischen. Hefewasser zugeben und zu einem Teig verrühren. Teig abgedeckt und an einem kühlen Ort ca. 25 Minuten gehen lassen.

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Weißen Spargel waschen und schälen. Grünen Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Spargelstangen der Länge nach halbieren. Tomaten waschen, vom Strauch entfernen und in Scheiben schneiden.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C/ Umluft: 195 °C). Einen gusseisernen Topf mit 1 EL Öl auspinseln und mit etwas Mehl bestäuben. Teig in den Topf geben, mit einem Deckel verschließen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 10 Minuten backen.

Deckel vom Topf entfernen, Brot mit restlichem Öl einpinseln und salzen. Zwiebeln, Tomaten und Spargel auf dem Brot verteilen. Abgedeckt ca. 30 weitere Minuten backen. 

In der Zwischenzeit für das Pesto Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Tomaten und Pinienkerne mit Olivenöl und Hartkäse pürieren. Brot mit Pesto servieren. 

Tipp: das Brot lässt sich besonders leicht aus der Backform lösen wenn du zuerst den Rand mit Hilfe eines Messers löst, einen Teller auf den Topf legst und das Brot kopfüber stürzt.