No knead Bread mit Spargel und Tomaten
Ein lockerer Hefeteig ohne Kneten geht nicht? Geht doch! Wir setzen dem knusprigen No Knead Bread sogar noch einen drauf: Spargel, Tomaten und ein selbst gemachtes Pesto!
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Weißen Spargel waschen und schälen. Grünen Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Spargelstangen der Länge nach halbieren. Tomaten waschen und vom Strauch entfernen.
Hefe in 350 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehle und 1 EL Salz in einer Schüssel mischen. Hefewasser zugeben und zu einem Teig verrühren. Teig abgedeckt und an einem kühlen Ort ca. 25 Minuten gehen lassen.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C/ Umluft: 195 °C). Einen gusseisernen Topf mit 1 EL Öl auspinseln und mit etwas Mehl bestäuben. Teig in den Topf geben, mit einem Deckel verschließen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 10 Minuten backen.
Deckel vom Topf entfernen, Brot mit restlichem Öl einpinseln und salzen. Zwiebeln, Tomaten und Spargel auf dem Brot verteilen. Abgedeckt ca. 30 weitere Minuten backen.
In der Zwischenzeit für das Pesto Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Tomaten und Pinienkerne mit Olivenöl und Hartkäse pürieren. Brot mit Pesto servieren.
