Poke Bowl bis Vitello Tonnato: die besten Thunfisch-Rezepte

Dass wir Thunfisch zum Fressen gern haben, hat viele Gründe. Seine fleischartige, feste Konsistenz spricht sogar Leute an, die sonst keinen Fisch mögen. Statt nach Meer oder Fisch schmeckt Thunfisch eher angenehm salzig, sodass er sich zu den verschiedensten Gerichten weiterverarbeiten lässt.

Besonders schnell geht das Kochen mit Thunfisch aus der Dose, denn hier ist der Fisch bereits vorgegart und somit direkt verzehrfertig. Plus: Dosenthunfisch gilt als genauso gesund wie frischer oder tiefgefrorener Thunfisch. Beim Einlegen bleiben die hochwertigen Nährstoffe weitestgehend erhalten, bestätigt auch das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE).

Und an gesunden Inhaltsstoffen mangelt es dem Thunfisch bei Weitem nicht. Obwohl er sehr mager ist, ist er extra reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren, die blutdrucksenkend wirken, wodurch Herzinfarkten oder Schlaganfällen vorgebeugt werden kann. Als ausgezeichneter Eiweißlieferant macht Thunfisch rasch satt und fördert den Muskelaufbau. Darüber hinaus enthält der Speisefisch viel Eisen, Vitamine, Zink und Jod.

Egal, ob ihr lieber frischen Thunfisch oder Thunfisch aus der Dose esst – wir haben euch die besten Thunfisch-Rezepte herausgesucht und servieren neben alten Klassikern auch neue Gerichte mit Thunfisch, die beweisen, dass es mit Fisch auf dem Tisch nie langweilig wird.

Tipp: Eine gute Chance auf nachhaltigen Thunfisch habt ihr mit Produkten, die ein Gütesiegel vom ASC (Aquaculture Stewardship Council) oder dem MSC (Marine Stewardship Council) tragen.

Dosenthunfisch ist eine der vielseitigsten Zutaten überhaupt und schmeckt kalt ebenso gut wie warm. Noch dazu landet meist der Echte Bonito (lat. katsuwonus pelamis) in der Dose. Das sind sehr gute Nachrichten, denn der Skipjack (wie der Echte Bonito auch genannt wird) ist ein richtiges „Stehaufmännchen“ unter den Thunfischarten: Er hat die höchste Reproduktionsrate und gilt im Gegensatz zu vielen seiner Verwandten nicht als gefährdet.

In vielen unserer Rezepte mit Dosenthunfisch setzen wir auf die Produkte von Hawesta. Die Dosen sind BPA-frei und enthalten stets einen Tracking-Code, mit dem sich die Herkunft des Thunfischs bis zum Fangschiff zurückverfolgen lässt. Fisch und Meeresfrüchte stammen alle aus MSC-zertifizierten Fischereien.

Tipp: Eingelegt in Öl oder Sauce mag der sonst so magere Thunfisch zwar etwas kalorienreicher sein, im Falle von Sonnenblumenöl kommt dadurch aber beispielsweise noch ein Plus an gesundem Vitamin E hinzu. Fitnessfans gießen das Öl vor der Zubereitung gründlich ab oder greifen gleich zu Dosenthunfisch im eigenen Saft oder Aufguss, der sich als fettarmer Snack eignet.

Schneller als mit Dosenthunfisch kochen, ist kaum möglich. Aber natürlich schmeckt auch frischer Thunfisch als Steak, Filet oder Tatar sensationell. Ihr bekommt den Thunfisch dazu frisch beim Fischhändler eures Vertrauens oder tiefgekühlt im Supermarkt. Bühne frei für unsere freshsten Thunfisch-Rezepte!

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