Heute kredenzen wir ein feines Tatar aus Thunfischfilet mit fruchtiger Orange. Dazu gibt es knusprige Brotchips aus Ciabatta und ein frisches Topping aus Frisée und Gartenkresse. Die perfekte Fine-Dining-Experience!
45 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Brotchips: | ||
| 0,5 |
Ciabatta
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| 2 | EL |
Olivenöl
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Salz
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| 2 | EL |
Schmand, 24 % Fett
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Für das Tatar: | ||
| 1 |
Bio-Orange
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| 1 | Stiel |
Rosmarin
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Salz und Pfeffer
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| 3 | EL |
Olivenöl
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| 100 | g |
Thunfischfilets
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Für das Topping: | ||
| 20 | g |
Friséesalate
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| 4 | Stiele |
Petersilie, glatt
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| 0,5 | Schalen |
Gartenkresse
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Du brauchst:
Schneidebrett Brotmesser Herd Pfanne Reibe Sparschäler Zitruspresse Messer Schüssel Schneebesen SchereZubereitung
1 / 6
Für die Brotchips der Länge nach 2 ca. 5 mm dicke Scheiben vom Ciabatta schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Ciabattascheiben von beiden Seiten anrösten. Zum Schluss leicht salzen.
2 / 6
Für das Tatar die Orange heiß waschen, trocken tupfen, die Hälfte der Schale abreiben, restliche Schale ohne das Weiß (mit einem Sparschäler) dünn herunterschneiden. Die Zesten für die Deko in feine Streifen schneiden, anschließend leicht eindrehen. Das Fruchtfleisch der Orange entsaften.
3 / 6
Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Für die Vinaigrette Rosmarin mit Orangensaft, -abrieb, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
4 / 6
Thunfisch waschen, trocken tupfen und in sehr feine Würfel schneiden. Tatar mit ca. der Hälfte der Orangen-Rosmarin-Vinaigrette vermengen und kurz ziehen lassen.
Dieses Rezept ist eine ideale Vorspeise für ein 3-Gang-Menü. Wer es lieber „klassisch“ mag, sollte unser Rindertatar mit Kapernäpfeln ausprobieren!