Salade Nicoise

Salade Nicoise

Der Salade Nicoise, ein französischer Klassiker, der von der Promenade Nizzas träumen lässt. Ein ausgewogener Salat mit frischem Thunfisch, Ei, Tomaten, Kräutern und vielem mehr!

Tom, Foodstyling

1 Std

15 Min

Zubereitung

5 Std

Wartezeit

6 Std

15 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat

2 Eier, Größe M
100 g Kartoffeln
Salz
100 g Grüne Bohnen
1 TL Kapern
20 g Sardellenfilets, in Öl
0.5 Zwiebeln, rot
4 Tomaten, klein
2 Stiele Petersilie
2 Stiele Basilikum
200 g Thunfischfilets
2 EL Olivenöl

Für die Vinaigrette

1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
2 EL Weißweinessig
2 EL Honig
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Du brauchst:

Siebe Messer Töpfe Herd Schneebesen Schüsseln Pfannen Schneidebretter

Zubereitung

1 / 5

Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und vierteln. 


2 Eier, Größe M
Messer | Topf | Herd | Schneidebrett
Hartgekochte Eier einfach pellen

2 / 5

Kartoffeln waschen, schälen und in kochenden Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend würfeln. Bohnen waschen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen.


100 g Grüne Bohnen | Salz | 100 g Kartoffeln
Kartoffeln schälen ohne Schäler

3 / 5

Kapern und Sardellen abtropfen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. 


2 Stiele Basilikum | 2 Stiele Petersilie | 4 Tomaten, klein | 0.5 Zwiebeln, rot | 20 g Sardellenfilets | 1 TL Kapern
Sieb
Kräuter schneiden

4 / 5

Für die Vinaigrette, Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. Essig und Honig vermengen und Öl langsam unterrühren. Knoblauch und Schalotten unter die Vinaigrette rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Pfeffer | Salz | 6 EL Olivenöl | 2 EL Honig | 2 EL Weißweinessig | 1 Schalotte | 1 Knoblauchzehe
Schneebesen | Schüsseln

5 / 5

Thunfisch kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Thunfisch von beiden 1–2 Minuten scharf anbraten. Anschließend beiseitestellen. Eier, Kartoffeln und Bohnen mit Sardellen, Kapern und Tomaten anrichten und mit Vinaigrette beträufeln. Thunfisch in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Salade Nicoise mit Kräutern garnieren.  


2 EL Olivenöl | 200 g Thunfischfilets
Pfanne
Thunfisch braten

Den Fisch nur kurz und bei hoher Temperatur anbraten, sodass er Innen noch roh bleibt. Das verhindert dass der Fisch zu trocken wird.

Tom, Foodstyling

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