Aber bitte mit Sahne — die besten Panna-Cotta-Rezepte

Noch einfacher ist Panna Cotta, wenn ihr sie im Glas zubereitet. Bei Panna Cotta im Glas fällt das Stürzen weg, somit ist sie auch für Anfänger*innen geeignet, die Geliermitteln wie Gelatine oder Agar-Agar nicht über den Weg trauen. Die Grundmasse ist dieselbe wie bei klassischer Panna Cotta, die gestürzt wird – grundsätzlich könnt ihr deshalb fast alle Panna-Cotta-Rezepte auch im Glas zubereiten und servieren.

Noch einfacher ist Panna Cotta, wenn ihr sie im Glas zubereitet. Bei Panna Cotta im Glas fällt das Stürzen weg, somit ist sie auch für Anfänger*innen geeignet, die Geliermitteln wie Gelatine oder Agar-Agar nicht über den Weg trauen. Die Grundmasse ist dieselbe wie bei klassischer Panna Cotta, die gestürzt wird – grundsätzlich könnt ihr deshalb fast alle Panna-Cotta-Rezepte auch im Glas zubereiten und servieren.

Mindestens genauso lecker wie das Original und dabei komplett pflanzlich ist unsere vegane Panna Cotta mit Karamellsauce. Wir ersetzen Sahne und Milch durch Mandeldrink, tierische Gelatine durch Agar-Agar (aus Algen). Mandelmus und Agavendicksaft verleihen der veganen Panna Cotta Cremigkeit und eine leckere Süße fernab von raffiniertem Haushaltszucker. Hammerlecker!

Schokolade macht einfach alles besser, finden wir. Deshalb pimpen wir auch Panna Cotta mit Schokolade auf – so wird sie noch cremiger, lecker schokoladig und – zugegeben – gehaltvoller. Die Zubereitung ist genauso easy, wie die des Klassikers.

Pssst: Panna Cotta mit Schokolade eignet sich auch super als Resteverwertung für übriggebliebene Osterhasen oder Nikoläuse. Mehr Ideen zur Schoki-Verwertung gibt’s in unserer Rezeptsammlung.

Vorhang auf für die kleine Schwester der Vanilleschote – die Tonkabohne! Für Tonkabohnen-Panna-Cotta verwendet man geriebene Tonkabohne anstelle von Vanillemark aus Vanilleschoten. Die tropische Tonkabohne gibt dem Ganzen ein neues, spannendes Aroma, da Tonkabohnen angenehm bitter und leicht nach Mandeln schmecken.

Funfact: Tonkabohnen sparsam verwenden, da eine zu hohe Dosierung durch das enthaltene Cumarin giftig sein kann. In den USA ist die Verwendung von Tonkabohnen in industriell hergestellten Lebensmitteln deshalb verboten. Der Aromastoff Cumarin ist z.B. auch in Waldmeister, Cassia-Zimt oder Datteln (in kleinen Mengen) enthalten.

An warmen Frühlings- und Sommertagen sehnen wir uns meistens nach etwas Erfrischendem: Eis am Stiel, No-Bake-Torte oder eben Joghurt-Panna-Cotta mit Erdbeeren und Zitrone. Die lockere Masse aus cremiger Sahne und leicht säuerlichem, frischem Naturjoghurt wird von fruchtigen Erdbeeren mit Zitrone und Zitronenmelisse getoppt. Der perfekte Nachtisch zum Grillen!

Was, wenn Panna Cotta nicht nur lecker sein könnte, sondern die obligatorische Tasse Kaffee gleich mit enthalten wäre? All-in-one, sozusagen. Tja, das gibt’s tatsächlich: in Form von Kaffee-Panna-Cotta mit Apfelcrumble und Karamellsauce! Durch den Kaffee schmeckt die italienische Süßspeise würzig und herb, die Karamellsauce gleicht das durch ihre süße Buttrigkeit wieder aus. Und der Apfelcrumble gibt dem Ganzen den perfekten Crunch und eine kleine Prise Fruchtigkeit. Perfetto, sagen wir!

Panna Cotta mit Zitrone und Lavendelblüten – diese Nachspeise scheint der Dessertkarte eines schicken Restaurants entsprungen zu sein, dabei ist sie so einfach in der Zubereitung! Neben den Grundzutaten Sahne, Zucker, Gelatine und Vanilleschote braucht ihr nämlich nur eine Bio-Zitrone und ein paar Lavendelblüten, mit denen ihr die gekochte Sahnemasse aromatisiert. Das war’s auch schon! Voilà, so macht ihr eine richtig edle und leckere Panna Cotta.

In diesem Glas Panna Cotta versteckt sich eine kleine Besonderheit: Zwischen sahnigen Schichten gibt’s einen Knusperkern zu entdecken! Von knusprigen Süßigkeiten über Nüsse bis hin zu kleinen Schokokugeln könnt ihr so ziemlich alles in der Panna Cotta verstecken, was ihr gerne nascht. Vor dem Servieren wird die Panna Cotta noch mit Zimt-Karamell-Sauce übergossen – mehr Foodporn geht nicht! 

Tipp: Das Dessert mit Knusperkern ist auch eine tolle Idee für den nächsten Kindergeburtstag – eine crunchy Überraschung aus Cornflakes oder Schokolinsen in der Creme haut garantiert alle aus den Socken!

Ein weiterer „Old but Gold“-Klassiker ist Panna Cotta mit Himbeeren. Mit der Kombination aus cremiger gekochter Sahne, Vanille und frischen Himbeeren macht man nie was falsch! Sieht hübsch aus durch pinke Himbeeren, grüne Minz-Blätter und dunkle Schokoraspeln. Dadurch, dass die Himbeeren nicht nur als Topping auf die Panna Cotta, sondern auch mit der Creme in Gläser geschichtet werden, ist fast jeder Löffel ein süß-säuerlicher Genuss.

Auch wenn Panna Cotta traditionell aus Italien kommt, gibt es mittlerweile auf der ganzen Welt verschiedene Varianten – so wie unsere „American Panna Cotta“ mit Erdnussbutter, Ahornsirup und Nüssen. Warum das schmeckt? Erdnussbutter gibt dem Dessert eine leicht salzige, süß-buttrige Note, der Ahornsirup ersetzt mit seinem Karamellgeschmack raffinierten Zucker und die Nüsse geben noch Crunch on top. Könnte man bestimmt auch in New Yorks Viertel „Little Italy“ so servieren!

Ein Kindheitstraum wird wahr: Schokoriegel-Panna-Cotta! Für Panna Cotta mit Schokoriegel und Himbeermark lösen wir kinder Riegel in der klassischen Sahnemasse auf, lassen das Ganze erkalten und toppen die Creme mit gezuckerten und pürierten Himbeeren. Kleiner Tipp: Nicht alle Schokoriegel in der Masse schmelzen, sondern ein paar für die Deko zurückhalten. So könnt ihr gehackte kinder Riegel und frische Beeren auf eure Panna Cotta streuen – yum!

Während der Aprikosensaison im Sommer bereiten wir nicht nur Konfitüre, sondern auch Panna Cotta mit Aprikosenragout zu. Das fruchtig-frische Ragout passt perfekt zur süßen, sahnigen Panna Cotta. Ein kleiner Schuss heller Balsamico-Essig, crunchy Mandeln und frische Minze geben dem Ragout das gewisse Etwas. Sommerfeeling pur!

Warum Panna Cotta und Balsamico hervorragend harmonieren, erfahrt ihr in unserem Artikel zu den besten Food Pairings mit Balsamico-Essig.

Ein Kindheitstraum wird wahr: Schokoriegel-Panna-Cotta! Für Panna Cotta mit Schokoriegel und Himbeermark lösen wir kinder Riegel in der klassischen Sahnemasse auf, lassen das Ganze erkalten und toppen die Creme mit gezuckerten und pürierten Himbeeren. Kleiner Tipp: Nicht alle Schokoriegel in der Masse schmelzen, sondern ein paar für die Deko zurückhalten. So könnt ihr gehackte kinder Riegel und frische Beeren auf eure Panna Cotta streuen – yum!