Kaffee-Panna-Cotta ist eine Variation des italienischen Klassikers, der ins Deutsche übersetzt "gekochte Sahne" bedeutet. Der Kaffee gibt dem Nachtisch eine lecker würzige Note – perfekt, um ihn mit Freunden zu genießen!
15 Min
Zubereitung
2 Std
16 Min
Wartezeit
2 Std
31 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Panna Cotta: | ||
1
Vanilleschote
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40
g
Melitta BellaCrema Selection des Jahres
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160
g
Sahne
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160
ml
Milch
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3
Blätter
Gelatine
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60
g
Zucker
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Für den Crumble: | ||
0,5
Apfel, rot
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60
g
Zucker
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80
g
Weizenmehl
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60
g
Butter
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Für die Karamellsauce: | ||
50
g
Zucker
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40
g
Butter
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120
g
Sahne
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Du brauchst:
Schneidebrett* Messer Herd Topf* Sieb 4 Schälchen, flach Backofen Backpapier* Schneebesen*Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Für die Panna Cotta Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Kaffeebohnen grob hacken. Kaffee, Sahne, Milch, Vanillemark und Vanilleschote in einer Schüssel verrühren. Anschließend ca. 2 Stunden ziehen lassen.
2 / 4
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen Zucker in einem Topf erhitzen. Kaffeemischung durch ein Sieb zugießen. Alles einmal aufkochen lassen und den Herd ausschalten. Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und unter die heiße Kaffeemischung rühren. Masse in Schälchen füllen und über Nacht kalt stellen.
3 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Für den Crumble Apfel waschen, trocken tupfen, entkernen und fein würfeln. Apfelwürfel mit Zucker, Mehl und Butter in einer Schüssel vermengen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zerbröseln. Anschließend 16–18 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen. Crumble auskühlen lassen.
4 / 4
Für die Sauce Zucker in einem Topf erhitzen und karamellisieren lassen. Butter und Sahne unterrühren. Alles ca. 1 Minute köcheln lassen. Karamellsauce abkühlen lassen. Panna Cotta mit Crumble und Soße servieren.
Traditionell wurde Panna Cotta durch das Einkochen der Sahne gebunden und nicht mit Gelatine.
