Panna Cotta und Zitruskompott auf Teller und Holz

Sweets

Tonkabohnen-Panna-Cotta

Name: Tonkabohnen-Panna-Cotta
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 3 Blätter Gelatine; 2 Tonkabohnen; 300 ml Sahne, 30 % Fett; 50 ml Milch, 3,5 % Fett; 30 g Zucker; 1 Orange; 1 Grapefruit; 1 Blutorange; 1 Limette; 1 Vanilleschote; 100 g Gelierzucker, 2:1

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"Boombastisch!"

Wir haben italienischer Panna Cotta ein Upgrade verpasst: und zwar mit der Trendzutat Tonkabohne! Die leichte Mandelnote passt perfekt zum cremigen italienischen Dessert. Na, wer möchte Nachtisch?

Pia, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

2 Std

Wartezeit

2 Std

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

2 Schüsseln Sparschäler Schneidebrett Reibe Messer Herd 2 Töpfe Schneebesen Sieb Förmchen, à 100ml Kühlschrank

Zubereitung

1 / 3

Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Tonkabohne fein reiben. Tonkabohne, Sahne, Milch und Zucker in einen Topf geben, mit dem Schneebesen verrühren und kurz aufkochen. Anschließend von der Hitzequelle nehmen. Gelatine ausdrücken, in die Masse geben und mit einem Schneebesen verrühren. Durch ein Sieb gießen und in Förmchen füllen. Panna Cotta für ca. 2 Stunden kalt stellen.

3 Blätter Gelatine | 2 Stk. Tonkabohnen | 300 ml Sahne | 50 ml Milch, 3,5 % Fett | 30 g Zucker

2 / 3

Für das Zitruskompott Orange, Grapefruit, Blutorange und Limette heiß abwaschen, schälen und die weiße Haut komplett entfernen. Ca. 1/3 der Schale in feine Streifen schneiden. Filets auslösen und den dabei austretenden Saft in einer Schale auffangen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Hälfte der Filets mit Schale, Vanillemark und Zucker für ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Restliche Filets unterheben und anschließend kaltstellen.

Sparschäler | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Topf

3 / 3

Panna Cotta auf Teller stürzen und mit Zitruskompott servieren.

Mit Agar-Agar anstelle von Gelatine ist die Panna Cotta vegetarisch, dafür ca. 1/2 TL Agar-Agar verwenden.

Auch lecker: Panna Cotta mit Schokolade oder klassische Panna Cotta im Glas!

Pia, Foodstyling

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Tonkabohnen-Panna-Cotta

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Panna Cotta:

Für das Zitruskompott:

Du brauchst:

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Noch kurz

Für die Panna Cotta:
3 Blätter Gelatine
2 Tonkabohnen
300 ml Sahne, 30 % Fett
50 ml Milch, 3,5 % Fett
30 g Zucker

Für das Zitruskompott:
1 Orange
1 Grapefruit
1 Blutorange
1 Limette
1 Vanilleschote
100 g Gelierzucker, 2:1