Let's BBQ – die besten Grillrezepte mit Senf

Woran man merkt, dass man älter wird? Daran, dass bei Geburtstagen im Freundeskreis wie wild statt hochprozentigen Schnapsflaschen, Tickets fürs nächste Festival oder ein Kurztrip an den Ballermann lieber Genussgüter, Küchengadgets und andere Haushalts-Helferlein verschenkt werden. Ob das verwerflich ist? Auf keinen Fall. Für den ersten meiner Freunde wurde vor Kurzem nicht für ebenjene Partypresents zusammengesammelt, sondern für – Trommelwirbel – ein BBQ-Allroundpaket. Der Inhalt? Neben Multifunktionsgrillzange, Grillschürze, Rostbürste, Briketts und Anzündkamin durfte natürlich auch der Hauptakteur nicht fehlen – ein nigelnagelneuer Holzkohlegrill. Tragbar. Für sonnige Tage im Park. Hach, wie die Augen beim Auspacken des Geschenkekorbs strahlten. Und seit diesem Tag sehnen wir nur eines herbei: die ersten Sonnenstrahlen. Wir warten auf den Tag, an dem wir auf die Wetter-App spähen und die Temperaturvorhersage der nächsten Wochen unumkehrlich über die 15-Grad-Marke klettert. Auf den Moment, an dem das neue Familienmitglied auf Jungfernfahrt geht und wir uns mit Leckerem vom Rost die hungrigen BBQ-Bäuchlein füllen. Die Menüplanung läuft hier jedes Mal unkompliziert ab: Es darf jeder mal seinen Senf dazugeben – im wahrsten Sinne des Wortes. Grillen ohne Senf? Bei uns unvorstellbar. Meine Top 10 Grillrezepte mit Senf sind schnell gefunden, von Marinade und Sauce über leckere Beilagensalate bis hin zum gaumenschmeichelnden Grillgut mit und ohne Fleisch – und in jedem Einzelnen spielt der Senf eine ganz wesentliche Rolle in Sachen Geschmack.

Klar, Cheeseburger vom Grill dürfen in keiner Grillsaison fehlen. Wer dem altbewährten „Cheesy“ mit Cheddar-Käse aber mal eine ordentliche Portion Klasse verpassen möchte, der sollte sich an diesen Cheeseburger Deluxe wagen: Saftige Rindfleisch-Patties vom Grill, getoppt von zart geschmolzenem Camembert, Sprossen und selbstgerührtem Feigen-Senf. Ja, während ich diese Zeichen hier tippe, läuft mir das Wasser im Mund zusammen.

Vorhang auf für die Königsdisziplin eines jeden BBQ-Fanatikers: Saftige Spareribs! Das Geheimnis für perfekte Rippchen: das richtige Fleisch, eine fetzige Marinade und die niedrige Temperatur. Unschlagbar sind unsere Spareribs aus dem Dutch Oven. Der Ofen dünstet und backt die Rippchen zeitgleich und dank Magic Dust-Gewürzmischung und der Senfsalbung im Apfelsaftbett brauchen unsere knusprigen Rippchen noch nicht einmal eine Marinade, um zum absoluten BBQ-Highlight auserkoren zu werden.

Fiesta, Fiesta Tropicana – mit den senfigen Hähnchen-Ananas-Spießen zaubern wir uns gedanklich an den schönsten BBQ-Platz auf der schönsten tropischen Insel, die uns in den Sinn kommt, während wir es hierzulande mit tropischen Temperaturen eher nur in Grillnähe zu tun haben. Geschmacklich tut das den Spießchen aber keinen Abbruch. Mit würzigem Couscous als treuer Begleiter sind diese aufgespießten Leckerbissen immer wieder ein fester Bestandteil unseres BBQ-Menüs.

Last but not least haben wir noch etwas für unsere Green Lovers in der Hinterhand – also Vegetarier, Veganer und Gemüsefreunde aufgepasst! „Pak Choi“ ist keine asiatische Begrüßungsfloskel, sondern knackiger, chinesischer Kohl, der zusammen mit unserem in Kräutern und Senf eingelegten Tofu gereicht wird. Dazu: rote Paprika, Mandeln und getrocknete Tomaten. Dem Grill wird heute nämlich asiatisch eingeheizt! Klingt gut? Ist es auch! Und gelingt garantiert.

Noch immer nicht genug von Rezepten, die die Gäste der Grillparty ins Staunen versetzen? No problemo: Wir haben hier noch die besten Brote fürs nächste BBQ und die besten Grill-Beilagen haben wir auch noch für euch.