Limette heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronensaft und -abrieb mit Kräutern, Maille Senf, und Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tofu darin einlegen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Pak Choi waschen, trocken schütteln, Strunk entfernen und längs halbieren. Paprika waschen, trocken tupfen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Schalotte, Zwiebel und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Grill vorheizen. Für das Salatdressing Maille Senf mit Weißweinessig und Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pak Choi leicht salzen und mit Olivenöl beträufeln. Anschließend für 3–4 Minuten grillen, danach vierteln.

Pak Choi, Paprika, Tomaten, Schalotten, Zwiebeln und Knoblauch mit der Vinaigrette vermengen. Zum Schluss Mandeln untermengen.

Tofu aus der Marinade nehmen und von beiden Seiten 5–6 Minuten grillen. Fladenbrot in breite Scheiben schneiden und ebenfalls 5–6 Minuten grillen. Tofu mit Fladenbrot und Salat servieren.