Für die Marinade Limette heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Chili waschen, längs halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Mit Limettenabrieb und -saft, Sojasauce, Maille Senf, Kardamom und Zimt vermengen.
Hähnchen bei Bedarf waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Ca. 2 Stunden in der Marinade ziehen lassen
Ananas schälen, Strunk entfernen und grob würfeln. Hähnchen aus der Marinade nehmen und mit der Ananas aufspießen.
Grill vorheizen. Spitzpaprika waschen, halbieren und entkernen. Hälfte der Paprikahälften in feine Streifen schneiden. Couscous mit Gemüsebrühe und Curry nach Packungsanweisung zubereiten. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Couscous mit einer Gabel auflockern, Paprikastreifen, Minze, Olivenöl, Joghurt und Senf zugeben. Paprikahälften leicht salzen und 4–5 Minuten auf der Ruhezone liegen lassen. Anschließend auf der Innenseite ca. 2 Minuten grillen.
Hähnchenspieße von jeder Seite 2–3 Minuten grillen. Paprikahälften mit dem Couscous füllen. Koriander waschen, trocken schütteln und Spitzen auf den Paprikahälften verteilen. Mit Hähnchenspießen servieren.
