Die besten Bruschetta-Rezepte & Tipps zum Selbermachen

Für eine klassisch italienische Bruschetta braucht es nicht viel: Weißbrot, Olivenöl, Tomaten, Knoblauch und Basilikum. So viel zumindest zum Originalrezept, wie es in der Toskana erfunden wurde. Nicht nur international, sondern auch in Italien gibt es aber auch noch andere Varianten: mit Fisch, Fleisch, Käse, vegetarisch oder vegan. Dazu aber später mehr in unserer Top 10. Jetzt geht’s erst mal ums Grundrezept für eine ganz einfache Bruschetta!

Originalrezept Bruschetta

Für 4 Portionen:

• 12 Scheiben Weißbrot (z.B. Ciabatta)

• 8 Tomaten

• 4 Knoblauchzehen

• 0,5 Bund Basilikum

• 6 EL Olivenöl

• Salz

Zubereitung:

1 Weißbrotscheiben mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne rösten. Tomaten waschen, trocken tupfen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken, Basilikum waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.

2 Tomaten und Knoblauch mit restlichem Olivenöl, Basilikum und Salz abschmecken und auf den Weißbrotscheiben verteilen.

Welche Tomaten für Bruschetta?

Wenn es um simple Bruschetta geht, ist weniger mehr. Das Wichtigste in Italien ist und bleibt gerade deshalb: Die Qualität der Grundzutaten muss perfekt sein! Das fängt schon bei den Tomaten an. Die besten Tomaten für Bruschetta sind laut den Italienern Kirschtomaten oder kleine, längliche Rispentomaten. Die sind besonders aromatisch, erfrischend und weniger wässrig als z.B. große Ochsenherztomaten. Ob man Tomaten für Bruschetta häuten sollte oder nicht, bleibt euch überlassen – darüber streiten sich sogar die Italiener. Falls ja, gibt es einen Trick, wie das Häuten der Tomaten ganz einfach und schnell geht: Dafür die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und ca. 30 Sekunden ziehen lassen, danach in Eiswasser legen – voilà, so könnt ihr ganz einfach die Haut abziehen.

Welches Brot für Bruschetta?

Wenn man die traditionellen Toskaner fragt, dann kommt für ihre Bruschetta nur „pane toscano“, also das klassische, ungesalzene Brot aus der Toskana in Frage. Das Brot ist deswegen ungesalzen, weil in der Toskana Speisen und Toppings gesalzen und gewürzt werden, während das Weißbrot einfach als neutrale Basis für alles dient.
Da man das pane toscano hierzulande aber kaum bekommt, außer ihr backt es selber, könnt ihr genauso gut Ciabatta für Bruschetta verwenden (oder natürlich selber machen). Bruschetta geht notfalls auch mit Baguette…da muss ich als Italienerin aber schon beide Augen zudrücken. ;)

Kann man Bruschetta vorbereiten?

Bruschetta kann man vorbereiten, das ist auch ganz einfach und schnell gemacht. Vorbereiten solltet ihr aber nur die einzelnen Komponenten. Wenn ihr die Bruschetta schon mit Tomaten belegt, saugen sich die Weißbrotscheiben voll und werden aufgeweicht, da die Tomaten Wasser verlieren.
Am besten Brot und Tomaten vorbereiten und dann nur noch à la minute zusammensetzen: Brot toasten, Tomaten mit Knoblauch, Basilikum, Olivenöl und Salz abschmecken und separat zur Seite bzw. in den Kühlschrank stellen. Sobald ihr die Bruschetta servieren möchtet, Tomaten auf dem Brot verteilen und schon ist der leckere Antipasto fertig.

Egal, ob als Snack, als Vorspeise oder Antipasti zum Aperitivo – Bruschetta geht einfach immer!Jetzt, da ihr schon richtige Bruschetta-Experten seid, geht’s an die Rezepte! Wir haben die besten Bruschetta-Rezepte für euch gesammelt. Vielleicht ist sogar euer neues Lieblingsrezept dabei?

Wenn ihr Bruschetta und italienische Brotscheiben mit verschiedenen Toppings liebt, solltet ihr unbedingt auch mal Crostini probieren – die kleine Schwester der Bruschetta entstand ebenfalls in der Toskana und ist mindestens genauso lecker!
Einen gravierenden Unterschied gibt es übrigens nicht zwischen den beiden, außer, dass Crostini traditionell im Ofen richtig knusprig gebacken werden, während das Brot für Bruschetta nur angetoastet oder kurz in der Pfanne geröstet wird und durchaus noch einen weichen Kern haben sollte. Auch in Italien hält man sich jedoch nicht strikt an diese Vorgabe ­– wir finden: Hauptsache, leckeres Brot mit Topping!