Bruschetta mit Schafskäse und Zwiebelmarmelade
Bruschetta ist nicht gleich Bruschetta. Statt Tomaten gibt's bei uns heute Schafskäse und Zwiebelmarmelade auf dem herrlich gerösteten Brot. So gut der Klassiker auch ist, das hier ist mindestens genauso gut!
Für die Zwiebelmarmelade die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
Zwiebeln, Thymian, Zucker und Essig in einen Topf geben. Alles einmal aufkochen lassen und anschließend bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Marmelade eine zähflüssige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ciabatta in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Brot von beiden Seiten goldbraun anrösten. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Schafskäse in Scheiben schneiden. Ciabatta mit Schafskäse und Zwiebelmarmelade belegen und mit Basilikum garnieren.
