Name: Dreierlei Bruschetta
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Schwarze Oliven, ohne Stein; 2 Eier, Größe M; 3 Sardellenfilets, in Öl; Olivenöl, zum Braten; Salz; Olivenöl; Pfeffer; Kirschtomaten; Olivenöl; Knoblauchzehen; Thunfisch, Dose, in Öl; Kapern; Petersilie; Salz; Pfeffer; Olivenöl; Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Ciabattas; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Kirschtomaten; Olivenöl; Knoblauchzehen; Petersilie; Salz; Pfeffer; Olivenöl

1 / 4

Für das Olivenpesto Oliven und Öl im Standmixer zu einer cremigen Masse mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

200 g Schwarze Oliven, ohne Stein | 45 ml Olivenöl | Salz | Pfeffer

Gefäß, hoch | Stabmixer | Schüsseln

Oliven entsteinen

2 / 4

Tomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten, Petersilie und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit Öl und Essig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Messer | Schneidebrett

3 / 4

Eier hart kochen. Thunfisch, Sardellen und Kapern abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Thunfisch, Sardellen und Kapern kurz anbraten. Eier pellen und mit Thunfisch, Sardellen und Kapern in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab mixen. Öl und Brühe nach Bedarf zugeben, bis die richtige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Herd | Topf | Pfanne

4 / 4

Brot in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln. In einer Pfanne von beiden Seiten kurz rösten. Brotscheiben mit Olivenpesto, Tomaten und Tonnato-Salsa anrichten.

1 Ciabatta | Olivenöl, zum Braten

Dreierlei Bruschetta

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Oliven-Pesto

Tomaten-Salsa

Tonnato-Salsa

Brot

Du brauchst:

Zubereitung

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Oliven-Pesto
200	g	Schwarze Oliven, ohne Stein
45	ml	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer

Tomaten-Salsa
100	g	Kirschtomaten
45	ml	Olivenöl
15	ml	Balsamico-Essig, dunkel
1		Knoblauchzehe
		Petersilie
		Salz
		Pfeffer

Tonnato-Salsa
2		Eier, Größe M
25	ml	Olivenöl
125	g	Thunfisch, Dose, in Öl
3		Sardellenfilets, in Öl
40	g	Kapern
250	ml	Gemüsebrühe
		Salz
		Pfeffer