Name: Bruschetta mit gegrillter Aubergine und Auberginenmus
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Aubergine; 1 Knoblauchzehe; 12 Stiele Thymian; 50 ml Olivenöl; 3 EL Balsamico-Creme, dunkel; Salz; Pfeffer; 0.5 Ciabattas

1 / 5

Aubergine waschen, trocken tupfen und der Länge nach 6 dünne Scheiben abschneiden. Restliche Aubergine in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

1 Aubergine | 2 Knoblauchzehen | 12 Stiele Thymian

2 / 5

Grillpfanne erhitzen. Auberginenscheiben dünn mit etwas Olivenöl einpinseln und in der Grillpfanne von einer Seite ca. 1 Minuten scharf anbraten.

10 ml Olivenöl

Grillpfanne | Pinsel

3 / 5

Die Hälfte des Olivenöls in einer weiteren Pfanne erhitzen. Auberginenwürfel und Knoblauch ca. 5 Minuten anbraten und auskühlen lassen. Balsamico-Creme, die Hälfte des Thymians und Auberginenwürfel in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem cremigen Mus pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

20 ml Olivenöl | 3 EL Balsamico-Creme, dunkel | Salz | Pfeffer

Gefäß, hoch | Stabmixer

4 / 5

Ciabatta in Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Brot von beiden Seiten goldbraun anrösten.

0,5 Ciabatta | 20 ml Olivenöl

Messer | Schneidebrett | Pfanne | Herd

5 / 5

Ciabatta mit Auberginenscheiben belegen, Auberginenmus darauf verteilen und mit Balsamico-Creme und restlichem Thymian toppen.

EL Balsamico-Creme, dunkel | Stiel Thymian

Bruschetta mit gegrillter Aubergine und Auberginenmus

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

6 Stücke

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1		Aubergine
1		Knoblauchzehe
12	Stiele	Thymian
50	ml	Olivenöl
3	EL	Balsamico-Creme, dunkel
		Salz
		Pfeffer
0,5		Ciabatta