5 Scheiben Bruschetta mit Auberginenmus und gegrillter Aubergine, mit Balsamicocreme verziert, daneben eine Flasche Mazzetti Cremaceto Classico

Vegan

Bruschetta mit gegrillter Aubergine und Auberginenmus

Name: Bruschetta mit gegrillter Aubergine und Auberginenmus
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Aubergine; 1 Knoblauchzehe; 12 Stiele Thymian; 50 ml Olivenöl; 3 EL Balsamico-Creme, dunkel; Salz; Pfeffer; 0.5 Ciabattas

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Aubergine? Lieben wir! Deshalb landet das lila Gemüse heute in doppelter Ladung auf den krossen Ciabattascheiben. Getoppt wird mit Auberginenmus und gegrillten Auberginenscheiben – der WOW-Effekt ist euch mit diesen nicht ganz klassischen Bruschetta sicher!

Till, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Grillpfanne Pfanne Herd Pinsel Gefäß, hoch Stabmixer*

Zubereitung

1 / 5

Aubergine waschen, trocken tupfen und der Länge nach 6 dünne Scheiben abschneiden. Restliche Aubergine in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

1 Aubergine | 1 Knoblauchzehe | 12 Stiele Thymian

2 / 5

Grillpfanne erhitzen. Auberginenscheiben dünn mit etwas Olivenöl einpinseln und in der Grillpfanne von einer Seite ca. 1 Minuten scharf anbraten.

10 ml Olivenöl

Grillpfanne | Pinsel

3 / 5

Die Hälfte des Olivenöls in einer weiteren Pfanne erhitzen. Auberginenwürfel und Knoblauch ca. 5 Minuten anbraten und auskühlen lassen. Balsamico-Creme, die Hälfte des Thymians und Auberginenwürfel in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem cremigen Mus pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

20 ml Olivenöl | 3 EL Balsamico-Creme, dunkel | Salz | Pfeffer

Gefäß, hoch | Stabmixer

4 / 5

Ciabatta in Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Brot von beiden Seiten goldbraun anrösten.

0,5 Ciabatta | 20 ml Olivenöl

Messer | Schneidebrett | Pfanne | Herd

5 / 5

Ciabatta mit Auberginenscheiben belegen, Auberginenmus darauf verteilen und mit Balsamico-Creme und restlichem Thymian toppen.

Auberginenmus hält sich abgedeckt im Kühlschrank mehrere Tage. Aubergine süß-sauer eingelegt, auch super lecker!

Till, Foodstyling

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Gesamtzeit

Zutaten

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