Knackig durch den Winter mit den besten Wintersalaten

Now we have the salad! – Wenn es schon mit dem Englisch nicht klappt, dann wenigstens mit dem Grünzeuch in der Salatschüssel, oder was meint ihr? Mit frischem, saisonalem Blattgrün als Basis schmeißen wir zusammen, was zusammengehört – für ein bisschen Bunt im Winter. Mal klassisch, mal cremig, mal fruchtig – die Dressings sind dabei all inclusive. Lasst euch von uns durch die Knackigkeit des Winters führen mit unseren zehn schmackhaftesten Wintersalaten.

Womit sollten wir diese Serie an Genuss anfangen, wenn nicht mit einem Wintersalat mit würzigem Ziegenkäse aus dem Ofen? Auf reichlich Grün gebettet, schmiegen sich gekochte Bete und frische Orangen- und Grapefruitfilets an den cremigen Käse. Das Dressing der Wahl: ein fruchtig-süßes Honig-Senf-Dressing mit Himbeeressig.

Was diesen Wintersalat mit Ziegenkäse vom Vorherigen unterscheidet? Aus gratiniertem Ziegenkäse wird cremiger Ziegenfrischkäse, Orangen und Grapefruit werden durch knackige Granatapfelkernen und Walnüsse ersetzt und das fruchtige Dressing ist in diesem Fall eine Kombination aus Olivenöl, Sherry-Essig und Granatapfelsaft. Alles anders, alles lecker! 

Dass wir von Kürbis nicht genug bekommen, ist schon lange kein Geheimnis mehr. Er ist knallig, süßlich lecker und passt perfekt zum Rest vom Salat-Schützenfest. Feldsalat, Birne, Walnüsse und Granatapfel – sie alle sorgen für ein Geschmacks-Wow in Sachen Wintersalat.

Radicchio, Chicorée und Endivie klingt für euch nach geschmacklicher Traurigkeit? Von wegen! Das winterliche Grün– und Lilazeug sorgt zusammen mit geröstetem Rosenkohl und Pumpernickel aus der Pfanne für genussreichen Spaß in der Salatschüssel. Es lohnt sich –versprochen!

Keine Macht den tristen Wintersalaten! Bei dieser Kreation schaffen es nur die leckersten Zutaten der Saison auf die Salatgabel. Neben Feldsalat und Endivie stehen knusprig gebratene Maronen im Speckmantel im Rezept. Birnen und Feigen dazu? Zu diesem Salat sagen wir sicher nicht Nein. Und ihr?

Kein Winter im Rezepttitel und dennoch einer der wohl vorzeigbarsten Salate für die kalte Jahreszeit: Feldsalat – klingt erstmal nicht sehr spannend, aber wartet – mit knusprig angebratenen lila Kartoffeln und Porree, Kichererbsen und einem ultra cremigen Zitronen-Tahini-Dressing. Eat it or leave it! Zum Rezept!

Zurück ins vertraute Milieu, zurück zum offensichtlichen Wintersalat. In knappen 15 Minuten landen neben dem notwenigen Grün (Babyspinat, Rucola, Feldsalat, Babymangold, Radiccio) geröstete Croutons, gebratener Speck und eine Handvoll Walnüsse in der Schale. Das Dressing: Essig, Olivenöl, Senf. Mit diesem Salat kann man nichts falsch machen.

You know it and we know it, too. Im Winter braucht es Vitamine – einfach erledigt mit einem bunten Grünkohlsalat mit gebratenem Mais, knackiger Möhre und cremiger Avocado. Kürbiskerne und Parmesan gibt’s gratis oben drauf!

Euer Sack mit Grünkohl ist noch voll? Dann holt euch hier noch mehr Inspiration für knackige Grünkohlsalate.

Habt ihr noch 15 Minuten Zeit? Dann macht die Pfanne schon mal heiß für in Butter geschwenkte Austernpilze mit gerösteten Kürbiskernen. Ihr fragt euch, wo was Grün bleibt? Keine Sorge, denn Chicorée und Kresse warten nur darauf angerichtet zu werden.

Da ist er, der letzte unserer TOP 10 Wintersalate. Und hier passt einfach alles: winterlicher Radicchio und Endivie mit gebackenem Feta und Walnüssen und fein filetierten Orangen. Und der Orangensaft wird mit Honig und Himbeeressig zum perfekten Dressing. Einmal Winter bitte!

Shake it Baby! Hier kommen jede Menge Pornodressings, mit denen ihr euren Wintersalat pimpen könnt. 

Und wenn der Winter sich verabschiedet hat, der Frühling anklopft und ein paar Wochen später die Temperaturen das Thermometer hochklettern, haben wir jede Menge Inspiration für noch mehr Salate. Und zwar SOMMERSALATE!