Name: Wintersalat mit gratiniertem Ziegenkäse
Prep time: 35 min
Cook time: P0Y0M0DT0HnullM0S
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 2 Rote Beten, klein; 1 Orange; 1 Grapefruit; 1 EL Rotes Pfefferkorn; 100 g Portulaks; 100 g Friséesalate; 100 g Baby-Mangold; 200 g Ziegenkäse; 4 Stiele Thymian; 2 EL Honig; 1 EL Himbeeressig; 1 EL Dijon-Senf; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 g Salatmix

1 / 3

Rote Bete in kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen. Anschließend auskühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Orange und Grapefruit schälen. Dabei die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orange in Scheiben schneiden, Grapefruit filetieren. Pfefferbeeren grob zerstoßen.

1 EL Rotes Pfefferkorn | 1 Grapefruit | 1 Orange | 2 Rote Beten, klein

Mörser | Messer | Topf | Schneidebrett

2 / 3

Backofengrill vorheizen (230°C). Portulak, Frisée und Mangold waschen und abtropfen lassen. Ziegenkäse in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Honig, Thymian und Pfefferbeeren auf dem Ziegenkäse verteilen. Ziegenkäse auf mittlerer Schiene im heißen Backofen ca. 4 Minuten gratinieren.

3 / 3

In der Zwischenzeit für das Dressing Himbeeressig, Senf und Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Salat mit Orangenscheiben, Grapefruitfilets, Rote Bete und dem gratinierten Ziegenkäse auf Tellern anrichten.

Pfeffer | Salz | 4 EL Olivenöl | 1 EL Dijon-Senf | 1 EL Himbeeressig

Wintersalat mit gratiniertem Ziegenkäse

Zubereitung

Wartezeit

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Zutaten

4 Portionen

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2		Rote Beten, klein
1		Orange
1		Grapefruit
1	EL	Rotes Pfefferkorn
100	g	Portulaks
100	g	Friséesalate
100	g	Baby-Mangold
200	g	Ziegenkäse
4	Stiele	Thymian
2	EL	Honig
1	EL	Himbeeressig
1	EL	Dijon-Senf
4	EL	Olivenöl
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		Pfeffer