Wintersalat mit gratiniertem Ziegenkäse
Die guten Vorsätze schon wieder über Bord geschmissen? Ach komm, versucht es doch noch einmal mit einem Salatrezept, das gesund ist UND gut schmeckt! In dieser Salatschüssel verstecken sich neben grünen Blättern gratinierter Ziegenkäse und frische Grapefruit und Orange.
Rote Bete in kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen. Anschließend auskühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Orange und Grapefruit schälen. Dabei die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orange in Scheiben schneiden, Grapefruit filetieren. Pfefferbeeren grob zerstoßen.
Backofengrill vorheizen (230°C). Portulak, Frisée und Mangold waschen und abtropfen lassen. Ziegenkäse in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Honig, Thymian und Pfefferbeeren auf dem Ziegenkäse verteilen. Ziegenkäse auf mittlerer Schiene im heißen Backofen ca. 4 Minuten gratinieren.
In der Zwischenzeit für das Dressing Himbeeressig, Senf und Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Salat mit Orangenscheiben, Grapefruitfilets, Rote Bete und dem gratinierten Ziegenkäse auf Tellern anrichten.
