Wintersalat mit Maronen im Speckmantel

Name: Wintersalat mit Maronen im Speckmantel
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 2
Ingredients: 100 Gramm Feldsalat; 300 Gramm Endivie; 10 Scheiben Frühstücksspeck; 20 Maronen, vorgekocht (z.B. von Lacroix); 1 Birne; 1 Feige; 2 Esslöffel Honig; 50 Milliliter Apfelessig; Salz; Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Nelke, gemahlen; 8 Esslöffel Olivenöl

Alles was der Winter zu bieten hat kommt auf einem Teller zusammen.: Wintersalat aus Feldsalat und Endivie mit Maronen im Speckmantel. Birne und Feige dazu? Oh, da sagen wir nicht Nein!

Wissenswertes

Vorbereitung:

30 Minuten

Kochzeit:

6 Minuten

Gesamtzeit:

36 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Tom

Ihr könnt auch frische Maronen verarbeiten. Dafür eingeritzte Maronen in einem Topf mit kochendem Wasser 6–8 Minuten garen, im 160 °C heißen Ofen 20–25 Minuten rösten und Schalen entfernen. Was man noch so Wunderbares aus den kleinen Kugeln zaubern kann? Maronensuppe!

Wintersalat mit Maronen im Speckmantel

Alles was der Winter zu bieten hat kommt auf einem Teller zusammen.: Wintersalat aus Feldsalat und Endivie mit Maronen im Speckmantel. Birne und Feige dazu? Oh, da sagen wir nicht Nein!

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für den Salat
100 Gramm Gramm	Feldsalat Feldsalat
300 Gramm Gramm	Endivie Endivie
10 Scheibe Scheiben	Frühstücksspeck Frühstücksspeck
20	Marone, vorgekocht (z.B. von Lacroix) Maronen, vorgekocht (z.B. von Lacroix)
1	Birne Birnen
1	Feige Feigen
2 Esslöffel Esslöffel	Honig Honig

Für die Vinaigrette
50 Milliliter Milliliter	Apfelessig Apfelessig
0	Salz Salz
0	Muskatnuss, gerieben Muskatnuss, gerieben
1 Prise Prisen	Nelke, gemahlen Nelke, gemahlen
8 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl

Zubereitung

Feldsalat waschen, trocken schütteln und Strunk entfernen. Endivie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

Speck halbieren, auslegen und je 1 Marone darin einwickeln. Je 2 eingewickelte Maronen auf einen Holzspieß stecken. Birne waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Feigen waschen und in Scheiben schneiden.

Maronen in einer Pfanne 2–3 Minuten knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen. Honig in die Pfanne geben und Birnenspalten darin karamellisieren.

Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Muskat und Nelke würzen. Olivenöl langsam unterrühren.

Maronen vom Holzspieß lösen. Salat mit Maronen, Birnen und Feigen anrichten und mit Vinaigrette beträufeln.

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