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Chicoréesalat mit Austernpilzen und Aprikosen-Senfdressing

Name: Chicoréesalat mit Austernpilzen und Aprikosen-Senfdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Zwiebeln, rot; 150 g Austernpilze; 2 EL Butter; 30 g Kürbiskerne; 2 Chicorée; 0.5 Bunde Gartenkresse; 50 g Aprikosen, getrocknet; 1 Bio-Zitrone; 1 TL Senf, körnig; 60 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer

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"Boombastisch!"

Ein Koch, ein Rezept, 15 Minuten! Im KITCHEN KIOSK serviert Hannes einen leckeren Wintersalat aus Chicorée, Austernpilzen und Kürbsikernen mit einem fruchtigen Aprikosen-Senfdressing.

Hannes, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

15 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett Messer Herd Pfanne Schüssel Schneebesen Reibe Saftpresse Schere

Zubereitung

1 / 3

Für den Salat Zwiebel schälen und in Keile schneiden. Austernpilze putzen und in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Austernpilze ca. 5 Minuten darin braten. Gelegentlich umrühren und Kürbiskerne dazu geben. Chicorée waschen, trocknen, Strunk entfernen, Blätter abzupfen und vorsichtig der Länge nach halbieren.

2 Zwiebeln, rot | 150 g Austernpilze | 2 EL Butter | 30 g Kürbiskerne | 2 Chicorée

Herd | Pfanne

2 / 3

Aprikosen in Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Aprikosen, Zitronensaft und -Abrieb, Senf und Olivenöl in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.

Schneidebrett | Messer | Schüssel | Schneebesen | Reibe

3 / 3

Chicorée mit der Hälfte des Dressings vermengen. Pilze dazugeben und restliches Dressing dazugeben. Mit Kresse garnieren.

0,5 Bunde Gartenkresse

Schere

Chicorée dunkel und kalt lagern, so bleibt er lange frisch.

Hannes, Foodstyling

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Chicoréesalat mit Austernpilzen und Aprikosen-Senfdressing

Zubereitung

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Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat:

Für das Dressing:

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Für den Salat:
2 Zwiebeln, rot
150 g Austernpilze
2 EL Butter
30 g Kürbiskerne
2 Chicorée
0,5 Bunde Gartenkresse

Für das Dressing:
50 g Aprikosen, getrocknet
1 Bio-Zitrone
1 TL Senf, körnig
60 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer