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Chicoréesalat mit Austernpilzen und Aprikosen-Senfdressing

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Boombastisch!

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Ein Koch, ein Rezept, 15 Minuten! Im KITCHEN KIOSK serviert Hannes einen leckeren Wintersalat aus Chicorée, Austernpilzen und Kürbsikernen mit einem fruchtigen Aprikosen-Senfdressing.

Hannes
Hannes, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

15 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat:

2
Zwiebeln, rot
150
g
Austernpilze
2
EL
Butter
30
g
Kürbiskerne
2
Chicorée
0,5
Bunde
Gartenkresse
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Für das Dressing:

50
g
Aprikosen, getrocknet
1
Bio-Zitrone
1
TL
Senf, körnig
60
ml
Olivenöl
Salz
Pfeffer
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Du brauchst:

Schneidebrett Messer Herd Pfanne Schüssel Schneebesen Reibe Saftpresse Schere
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Zubereitung

1 / 3

Für den Salat Zwiebel schälen und in Keile schneiden. Austernpilze putzen und in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Austernpilze ca. 5 Minuten darin braten. Gelegentlich umrühren und Kürbiskerne dazu geben. Chicorée waschen, trocknen, Strunk entfernen, Blätter abzupfen und vorsichtig der Länge nach halbieren.


2 Zwiebeln, rot | 150 g Austernpilze | 2 EL Butter | 30 g Kürbiskerne | 2 Chicorée
Herd | Pfanne

2 / 3

Aprikosen in Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Aprikosen, Zitronensaft und -Abrieb, Senf und Olivenöl in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.


50 g Aprikosen, getrocknet | 1 Bio-Zitrone | 1 TL Senf, körnig | 60 ml Olivenöl | Salz | Pfeffer
Schneidebrett | Messer | Schüssel | Schneebesen | Reibe

3 / 3

Chicorée mit der Hälfte des Dressings vermengen. Pilze dazugeben und restliches Dressing dazugeben. Mit Kresse garnieren.


0,5 Bunde Gartenkresse
Schere

Chicorée dunkel und kalt lagern, so bleibt er lange frisch.

Hannes
Hannes, Foodstyling

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