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Stangenweise Kuchenglück: Top 10 Rhabarberkuchen-Rezepte

Wir starten die Obstkuchen-Zeit mit saftigem Rhabarber. Stürzt euch mit uns in die Top 10 der besten Rhabarberkuchen-Rezepte! Nur, so lange die Saison reicht.

Nicole
Nicole, Redaktion

Obwohl Rhabarber botanisch gesehen ein Gemüse ist, behandeln wir die sauren Stangen wie Obst und bereiten daraus leckere Rhabarberkuchen-Rezepte zu. Um auch euch auf den Geschmack zu bringen, haben wir unsere frühlingsfrische Top 10 der besten Rhabarberkuchen herausgesucht. Vom klassischen Rührkuchen aus der Kastenform über Rhabarberkuchen vom Blech bis zur Rhabarbertorte ist hier alles dabei, was unser Herz höherschlagen lässt.

Funfact: Ist euch aufgefallen, dass die meisten Rhabarberkuchen mit Pudding, Schmand, Sahne, Joghurt, Quark oder einer anderen Milchspeise kombiniert werden? Die Kombi aus knackigem, saurem Rhabarber und süßer Milchcreme schmeckt nicht nur unschlagbar lecker – sie ist auch gesünder. Denn Rhabarber enthält genau wie Spinat und Mangold Oxalsäure. Der in großen Mengen giftige Stoff lässt sich durch das Kalzium aus der Milch unschädlich machen. Also her mit der Vanillesauce zum Rhabarberkuchen!

Mehr Staunenswertes über die Wunderstange lest ihr in unserer großen Rhabarber-Warenkunde.

Rhabarber-Swirl-Kuchen

Rhabarber-Swirl-Kuchen

Wir lieben Rührkuchen. Und wenn der Teig dann auch noch mit saftigem Rhabarber verfeinert ist und rosa Zuckerguss dazukommt, gibt’s für uns kein Halten mehr. Für euch auch nicht? Dann ab zu unserem herzallerliebsten Rhabarber-Swirl-Kuchen!

Goldgelber Blechkuchen mit Rhabarber, Streuseln und Macadamia-Nüssen

Veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln

Was ist besser als Rhabarberkuchen mit Streuseln? Richtig, Rhabarberkuchen mit Streuseln und Macadamia-Nüssen für Extra-Crunch. Man mag es kaum glauben, aber der ultra softe Kuchenboden ist frei von Butter und Ei. Hier kommt unser liebstes veganes Rhabarberkuchen-Rezept!

Ein angeschnittener Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln auf einer Tortenplatten. Ein Kuchenstück ist so auf die Seite gelegt, dass man die cremige Puddingschicht sehen kann.

Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln

Rhabarberkuchen mit Streusel – fehlt da nicht noch etwas? Genau, eine cremige Schicht Vanillepudding. Deshalb kommt hier unser liebster Puddingkuchen mit Rhabarber und Streusel. Vorsicht, Suchtgefahr!

Kuchen mit weißer Creme, Rhabarberkompott und Blüten dekoriert auf schwarzem Tisch.

Rhabarberkuchen mit weisser Schokolade

Das nächste Rhabarberkuchen-Rezept ist fast zu schön zum Essen. Aber nur fast, denn unser Rhabarberkuchen mit weißer Schokoladen-Creme ist einfach zu lecker!

Angeschnittener Rhabarberkuchen mit fluffiger Baiserhaube uaf einem weißen Tortenständer, von dem ein Kuchenstück mit dem Tortenheber angehoben wird.

Rhabarberkuchen mit Baiser

Ihr seid auf der Suche nach einem Rhabarberkuchen mit Baiser? We got you covered: Bühne frei für unseren saftigen Rhabarberkuchen mit fluffiger Baiserhaube. Tipp: warm servieren! 

Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Baiser

Rhabarberkuchen mit Baiser und Erdbeeren

Rhabarber und Erdbeeren sind die besten Kumpel – logisch, sie haben ja auch zur gleichen Zeit Saison! Deshalb wollen wir euch dieses Rhabarberkuchen-Rezept mit Baiser und Erdbeeren nicht vorenthalten.

Rhabarber-Joghurt-Tarte

Rhabarberkuchen mit Joghurt

Ihr findet, der Rhabarber ist viel zu schön, um ihn unter Baiser oder Streusel zu verstecken? Recht habt ihr. Deshalb betten wir die gelb-roten Stangenstücke bei diesem Rhabarberkuchen-Rezept auf statt unter Joghurt-Creme. Erfrischend lecker!

Rhabarberkuchen mit Schmand zubereiten

Rhabarberkuchen mit Schmand

Von seiner schönsten Seite zeigt sich Rhabarberkuchen in Tarteform, wenn ihr die Rhabarberstangen zu geometrischen Mustern zurechtschneidet – wie hier bei unserem Rhabarberkuchen mit Vanille-Schmand.

Rhabarber-Cheesecake mit Himbeeren

Rhabarber-Cheesecake mit Himbeeren

Wenn der Rhabarber richtig entspannt ist, zerfällt er zu Rhabarber-Kompott. Das rosarote Mus macht sich perfekt auf einer Schicht Frischkäse. Ab zu unserem Rhabarbar-Cheesecake mit süßem Himbeer-Topping!

Angeschnittene Torte mit Rhabarberfüllung, einer Ganache aus dunkler Schokolade und pinkem Dripping, dekortiert mit Himbeeren.

Rhabarbertorte mit Mandeln

Neben Rhabarberkuchen lieben wir auch Rhabarbertorten. Bei diesem Meisterwerk trifft der Rhabarber als Tortenfüllung auf süße Mandelböden. Dekoriert wird das Ganze mit einem pinken Cake Drip – und fertig ist das Centerpiece auf der Rhabarber-Kuchentafel!

Die Rhabarber-Saison ist vorbei? Werft mal einen Blick in unsere Obstkuchen-Rezeptsammlung – darin findet ihr fruchtige Kuchenrezepte fürs ganze Jahr!

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