Eine wunderschöne Tarte für wunderschöne Sommertage! Hier trifft Rhabarber auf eine zitronige Joghurt-Creme und einen buttrigen Tarte-Boden. Unser Fazit: unschlagbar lecker!
30 Min
Zubereitung
5 Std
15 Min
Wartezeit
5 Std
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
12 Portionen
Für den Teig: | ||
125
g
Butter
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175
g
Weizenmehl
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100
g
Mandeln, gemahlen
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1
Prise
Salz
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1
EL
Zucker
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1
Ei, Größe M
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Für das Topping: | ||
400
g
Rhabarber
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1
l
Wasser
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4
EL
Ahornsirup
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3
Tropfen
Rosenwasser
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3
Blätter
Gelatine
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100
g
Sahne, 30 % Fett
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1
Bio-Zitrone
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250
g
Joghurt, 3,5 % Fett
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50
EL
Zucker
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Du brauchst:
Backofen Schneidebrett* Gefäß, hoch* Kühlschrank Messer Topf* Sieb Schüsseln Herd Reibe* Handrührgerät, Knethaken* Tarteform, Ø 28 cmEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Für den Teig Butter würfeln. Butter mit Mehl, Mandeln, Salz, Zucker und Ei in einer Schüssel zu einem homogenen Teig kneten. Teig gleichmäßig in der Tarte-Form andrücken und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
2 / 5
In der Zwischenzeit für das Topping Rhabarber waschen, trocken tupfen, Grün entfernen und in 2 x 2 cm Stücke schneiden. Das Wasser in einem Topf erhitzen und Ahornsirup und Rosenwasser darin verrühren. Rhabarber ca. 5 Minuten im warmen Wasser ziehen lassen, herausnehmen und auskühlen lassen.
3 / 5
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne in einem hohen Gefäß steif schlagen. Zitrone waschen, trocken tupfen und Schale abreiben.
4 / 5
Etwas Joghurt in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine auspressen und im warmen Joghurt auflösen. Restlichen Joghurt, Zucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel verrühren und anschließend die aufgelöste Gelatine einrühren. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und die Masse auf dem Tarteboden verteilen.
5 / 5
Rhabarberwürfel darauf verteilen und die Tarte ca. 5 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Wenn es schnell gehen muss, könnt ihr zu backfertigem Quiche- und Tarteteig von Tante Fanny greifen. Der vegane Frischteig ist wie gemacht für runde Backformen und direkt bereit zum Losbacken. Zwar ohne Mandeln, aber trotzdem lecker!
Nach süß kommt herzhaft? Dann probiert unsere Tomaten-Tarte oder unsere Lachs-Tarte unbedingt mal aus!
