Lust auf Zungenbrecher? Rhabarber-Barbara eröffnet eine Bar, die Rhabarber-Barbara-Bar. Und in der Rhabarber-Barbara-Bar gibt es: Rhabarberkuchen mit Schmand! Knuspriger Boden, fruchtiges Obst, cremiger Guss – verboten lecker.
25 Min
Zubereitung
1 Std
40 Min
Wartezeit
2 Std
5 Min
Gesamtzeit
Zutaten
12 Stücke
Für den Teig: | ||
| 250 | g |
Weizenmehl (Type 405)
|
| 75 | g |
Zucker
|
| 2 | Pck. |
Bourbon Vanillezucker
|
| 1 | Prise |
Salz
|
| 25 | g |
Mandeln, gemahlen
|
| 1 |
Ei, Größe M
| |
| 125 | g |
Butter, kalt
|
Butter, zum Einfetten
| ||
Für den Guss: | ||
| 1 |
Vanilleschote
| |
| 125 | g |
Zucker
|
| 125 | g |
Schmand, 24 % Fett
|
| 1 |
Ei, Größe M
| |
| 20 | ml |
Milch, 3,5 % Fett
|
Für den Belag: | ||
| 600 | g |
Rhabarber
|
| 1 |
Bio-Limette
| |
Du brauchst:
2 Messer Gabel Nudelholz Backofen Schneebesen Schneidebrett Kühlschrank Schüsseln Reibe Tarteform, 11 x 35 cm FrischhaltefolieZubereitung
1 / 5
Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mandeln und Ei in einer Schüssel verrühren. Butter in Stücke schneiden, in den Teig geben und mit den Händen verkneten. Teig zu einer Kugel formen, plattdrücken und in Frischhaltefolie einwickeln. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde kalt stellen.
2 / 5
Für den Guss Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Zucker, Schmand, Ei, Vanillemark und Milch verrühren.
3 / 5
Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 185 °C/ Umluft 160 °C). Mürbeteig ausrollen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In eine gefettete Tarteform (35 x 13 cm) geben und überstehenden Teig abschneiden. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und Guss hineingießen.
4 / 5
Für den Belag Rhabarber waschen, trocknen, Enden abschneiden und in fingerlange Stücke schneiden. Rhabarberstücke vorsichtig auf den Guss legen und den Kuchen auf unterster Schiene ca. 40 Minuten backen.
Die Rhabarber-Saison beginnt im April und endet im Juni. Hier findet ihr noch weitere leckere Kuchen-Rezepte mit Rhabarber.