Top 10 italienische Auberginen-Rezepte

Gemüse grillen ist und bleibt ein Trend – wir servieren die gegrillte Aubergine nicht als Beilage, sondern machen sie zum Star. Mit leckerem Tomatensugo, italienischen Kräutern und Co. werdet ihr Fleisch und Fisch nicht vermissen.

Ein Klassiker des Südens: Pasta alla Norma mit Auberginen, Tomatensauce und Pecorino. Die cremige, würzige Pasta-Sauce hat es uns angetan!

Knusprige Aubergine, geschmolzener Provolone-Käse und Prosciutto…Da schlägt unser Italo-Herz sofort höher! Psst: Das Ganze ist sogar low-carb. Kaum zu glauben, aber wahr!

Unsere Auberginen-Pizzette sind perfekt für den nächsten Aperitivo. Die kleinen Gemüse-Pizza-Teilchen sind schnell vorbereitet und schmecken einfach himmlisch.

Klassische Lasagne alla Bolognese ist euch zu langweilig? Wie wär’s dann mit Auberginenlasagne mit frischem Nudelteig, Béchamelsauce und viiiel Käse? Dachten wir uns.

In unser italienischen Top 10 darf Focaccia natürlich nicht fehlen: Wir servieren den italienischen Antipasti-Klassiker als selbstgebackene, luftige Rosmarin-Focaccia mit eingelegten Balsamico-Auberginen und würziger Pfeffersalami.

Kennt ihr eigentlich Gnocchetti sardi? Das sind keine klassischen Kartoffel-Gnocchi, sondern eine Pasta-Sorte, die den typischen Gnocchi zum Verwechseln ähnlich sieht. Die Aubergine in der cremigen Parmesan-Sauce mit Tomaten lässt uns von süditalienischen Sommerabenden träumen – che bello!

Aubergine schmeckt auch in Form von Antipasti richtig lecker. Der Klassiker: in Olivenöl eingelegte Auberginen – mit Zitrone, Petersilie und Knoblauch mariniert.

Jetzt wird’s richtig cremig! Auberginen-Röllchen mit Mascarponecreme stehen bestimmt bald wieder auf unserem Speiseplan. Vielleicht als kleiner Snack beim nächsten Grillabend?

Das Beste aus Sizilien, in einem Gericht vereint: Aubergine, Tomate, Oliven und Kapern werden zur Caponata. Eine richtig feine vegane Gemüsepfanne!