Name: Auberginenlasagne mit frischem Nudelteig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 4 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 4 EL Tomatenmark; 2 Dosen Tomaten, gehackt; Salz und Pfeffer; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Zucker; 2 EL Butter; 2 EL Weizenmehl (Type 405); 500 ml Milch, 3,5 % Fett; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 2 Auberginen; Kräuter der Provence; 250 g Nudelteige; 80 g Parmesan; 1 EL Balsamico-Essig, dunkel; Salz

1 / 3

Für die Tomatensauce Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch darin ca. 1 Minute andünsten. Anschließend Tomatenmark zugeben und ca. 1 Minute mitrösten. Tomaten dazugießen und mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Zucker würzen. Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Herd | Pfanne, groß | Schneidebrett | Messer

2 / 3

Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl unter Rühren zugeben und Milch nach und nach unterrühren. Sauce aufkochen und ca. 1 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

1 Prise Muskatnuss, gemahlen | Salz | 500 ml Milch, 3,5 % Fett | 2 EL Weizenmehl (Type 405) | 2 EL Butter

Schneebesen | Topf

3 / 3

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200°C / Umluft: 175°C). Auberginen waschen, abtrocknen und der Länge nach in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem Boden einer Auflaufform etwas Tomatensauce verteilen, eine Schicht Nudelteig und Auberginenscheiben darauflegen. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen. Anschließend Tomatensauce und Béchamelsauce darauf schichten, Nudelteig umklappen und in gleicher Reihenfolge weiter schichten. Parmesan hobeln und abschließend über der Lasagne verteilen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.

100 g Parmesan | Kräuter der Provence | Salz und Pfeffer | 250 g Nudelteige

Reibe | Auflaufform

Auberginenlasagne mit frischem Nudelteig

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Tomatensauce:

Für die Béchamelsauce:

Außerdem:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

Bock auf mehr?

Für die Tomatensauce:
4		Knoblauchzehen
3	EL	Olivenöl
4	EL	Tomatenmark
2	Dosen	Tomaten, gehackt
		Salz und Pfeffer
1	EL	Balsamico-Essig
1	TL	Zucker

Für die Béchamelsauce:
2	EL	Butter
2	EL	Weizenmehl (Type 405)
500	ml	Milch, 3,5 % Fett
1	Prise	Muskatnuss, gemahlen

Außerdem:
2		Auberginen
		Kräuter der Provence
250	g	Nudelteige
80	g	Parmesan