Pasta alla Norma mit Aubergine und Pecorino

Name: Pasta alla Norma mit Aubergine und Pecorino
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 8 EL Olivenöl; 500 g Tomaten, passiert; Salz; Pfeffer; 300 g Tortiglioni; 1 Aubergine; 4 Stiele Basilikum; 50 g Pecorino

Schnelle veggie-Pasta für mehr Italien auf dem Teller: Pasta alla Norma it is! Die Tomatensauce pimpen wir mit Aubergine und Basilikum. Feingeschliffen wird in unserer Version mit lecker Pecorino. So schmeckt Bella Italia!

Till, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

5 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

2		Knoblauchzehen
8	EL	Olivenöl
500	g	Tomaten, passiert
		Salz
		Pfeffer
300	g	Tortiglioni
1		Aubergine
4	Stiele	Basilikum
50	g	Pecorino

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Topf Herd Pfanne Reibe

Zubereitung

1 / 4

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch glasig anschwitzen. Passierte Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

2 Knoblauchzehen | 2 EL Olivenöl | 500 g Tomaten, passiert | Salz | Pfeffer

2 / 4

In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.

300 g Tortiglioni

Topf

3 / 4

Aubergine waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Aubergine scharf anbraten. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob schneiden.

1 Aubergine | 6 EL Olivenöl | 4 Stiele Basilikum

Messer | Schneidebrett | Herd | Pfanne

4 / 4

Nudeln direkt aus dem Kochtopf zusammen mit Basilikum und Auberginen zur Tomatensauce geben und alles gut vermengen. Pecorino reiben und vor dem Servieren über die Pasta geben.

50 g Pecorino

Reibe

Klassischerweise wird die Sauce mit Ricotta Salata zubereitet. Unsere Pecorino-Version schmeckt aber auch! Noch einen schnellen Pasta-Klassiker gefällig? Wie wärs mit Penne all’arrabbiata?

Till, Foodstyling

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