Ein weißer Teller mit Aubergine mit Tomatensugo steht auf Holzuntergrund.

Vegetarisch

Gegrillte Aubergine mit Tomatensugo

Name: Gegrillte Aubergine mit Tomatensugo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Auberginen; 3 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Schalotten; 425 g Tomaten, gehackt; 1 Stiel Salbei; 4 Stiele Thymian; 2 Stiele Oregano; 1 Zweig Rosmarin; 2 EL Weißweinessig; 2 Stiele Basilikum; 4 EL Balsamico-Creme, dunkel

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Diese leckeren gegrillten Auberginen mit leckerem Tomaten-Sugo liefern euch die nötige Portion an Ballaststoffen – ran da!

Hannes, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer Schneidebrett*

203 kcal

Energie

4 g

Eiweiß

16 g

Fett

11 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) vorheizen. Aubergine waschen und der Länge nach halbieren. In die Schnittfläche ca. 1 cm große Quadrate einritzen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch gleichmäßig in die Zwischenräume der Auberginen stecken. Mit 4 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 / 3

Auberginen mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

2 Auberginen | 3 Knoblauchzehen | 4 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer

Messer | Schneidebrett

3 / 3

In der Zwischenzeit Schalotten schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin dünsten. Mit Tomaten ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Kräuter zu den Tomaten geben und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Auberginen auf Tellern anrichten, Tomatensugo darüber geben und mit Cremacetto Classico beträufeln. Mit Basilikum garnieren.

Auberginen sollten nicht roh verzehrt werden, da sie den Pflanzensoff Solanin enthalten. Dieser verringert sich nach dem Garvorgang.

Hannes, Foodstyling

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Gegrillte Aubergine mit Tomatensugo

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Energie

Eiweiß

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