Vegan

Eingelegte Auberginen

Name: Eingelegte Auberginen
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Auberginen; 4 Knoblauchzehen; 6 Stiele Petersilie, glatt; 500 ml Olivenöl; 1 Bio-Zitrone; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer

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"Boombastisch!"

Nichts geht über Antipasti! Diese eingelegten Auberginen sind nicht nur einfach zubereitet, sondern garantiert der Hit auf jedem Buffet!

Giuseppe, Foodstyling

10 Min

Zubereitung

50 Min

Wartezeit

1 Std

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett Messer Herd Grillpfanne Auflaufform Saftpresse Frischhaltefolie Kühlschrank

542 kcal

Energie

6 g

Eiweiß

51 g

Fett

15 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Aubergine waschen, trocken tupfen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in einer Grillpfanne ohne Öl scharf anbraten, sodass sie von beiden Seiten eine leichte Röstung bekommen.

2 Auberginen

Schneidebrett | Messer | Grillpfanne

2 / 4

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.

4 Knoblauchzehen | 6 Stiele Petersilie, glatt

3 / 4

Auberginen in einer Auflaufform mit Olivenöl bedecken. Petersilie und Knoblauch unterrühren. Mit dem Saft der Zitrone, Balsamico und Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen.

500 ml Olivenöl | 1 Bio-Zitrone | 2 EL Balsamico-Essig | Salz und Pfeffer

Auflaufform | Saftpresse

4 / 4

Mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Ca.15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Auberginen bei Zimmertemperatur ihren vollen Geschmack entfalten können.

Frischhaltefolie | Kühlschrank

Diese Auberginen lassen sich super gut am Vortag vorbereiten und schmecken als Antipasti oder auch zu Penne!

Giuseppe, Foodstyling

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Eingelegte Auberginen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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