Name: Penne mit gegrillten Antipasti
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 Paprika, rot; 1 Zwiebel, rot; 2 Knoblauchzehen; Salz; 1 Grapefruit; 2 TL Senf; Pfeffer; 70 ml Olivenöl; 2 Stiele Rosmarin; 12 Stiele Thymian; 50 g Parmesan; 4 Stiele Basilikum; 400 g Penne

1 / 3

Zucchini und Aubergine waschen, der Länge nach halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und grob schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.

1 Zucchini | 1 Aubergine | 1 Paprika, rot | 1 Zwiebel, rot | 2 Knoblauchzehen

Schneidebrett

2 / 3

Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Grapefruit halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Saft, Senf, Pfeffer und Salz verrühren. 50 ml Öl portionsweise darunter schlagen.

3 / 3

Rosmarin und Thymian waschen, trockenschütteln und hacken. Restliches Öl in einer Grillpfanne erhitzen und das Gemüse darin grillen. Knoblauch und Zwiebeln zugeben und kurz mitgrillen. Kurz vor Ende Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta abgießen, zum Gemüse geben und mit der Emulsion vermengen. Käse fein hobeln. Basilikum waschen, trockentupfen und die Blätter abzupfen. Pasta auf Tellern anrichten, Käse darüber streuen und mit Basilikum garnieren.

Penne mit gegrillten Antipasti

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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1		Zucchini
1		Aubergine
1		Paprika, rot
1		Zwiebel, rot
2		Knoblauchzehen
400	g	Academia Barilla Penne
		Salz
1		Grapefruit
2	TL	Senf
		Pfeffer
70	ml	Olivenöl
2	Stiele	Rosmarin
12	Stiele	Thymian
50	g	Parmesan
4	Stiele	Basilikum