Don’t call it Pizza! Klar, der klassische Flammkuchen erinnert optisch schon an eine Pizza Bianca aus Italien. Wenn ihr genauer hinschaut, gibt es doch ein paar ziemlich gravierende Unterschiede. Erst einmal kommt der Flammkuchen ursprünglich aus dem Elsass. Oft wird der Flammkuchen auch mit Lothringen, dem Saarland, der Pfalz oder Baden in Verbindung gebracht. Hier hat jede Region wiederum ihre eigenen Rezepte.
Die Basis für Flammkuchen-Rezepte ist traditionell ein Brotteig, der hauchdünn ausgerollt wird. Ursprünglich war der erste Flammkuchen überhaupt eine Art Probeversuch für den Brotlaib, um die passende Temperatur für den Ofen des Bäckers festzustellen. War der Ofen zu heiß, verbrannte der Flammkuchen und der Brottest scheiterte. Daher auch der Name: Flamm-Kuchen, also abgeflammter Kuchen.