Name: Mini-Clafoutis mit Erdbeeren und Vanillesauce
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g Erdbeeren; 90 g Butter; 100 Zucker, zum Ausstreuen; 75 g Weizenmehl (Type 405); 150 g Mandeln, gemahlen; 2 Prisen Salz; 2 Eier, Größe M; 600 ml Milch, 3,5 % Fett; 2 TL Maille Senf mit Kräutern; 2 EL Honig; 1 Vanilleschote; 5 g Speisestärke; 2 Eigelb, Größe M; Puderzucker, zum Bestäuben

1 / 6

Erdbeeren waschen, trocken tupfen und das Grün entfernen. Butter in einem Topf schmelzen. Zerlassen. 6 ofenfeste Tartelettförmchen (Ø ca. 10 cm) dünn mit Butter einpinseln, mit etwas Zuckers ausstreuen und überschüssigen Zucker ausschütten.

300 g Erdbeeren | 90 g Butter | Zucker, zum Ausstreuen

Erdbeeren putzen

2 / 6

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C). Für den Teig 70 g Zucker in einer Schüssel mit Mehl, Mandeln und Salz mischen. Eier in einer zweiten Schüssel mit 150 ml Milch, Senf und Honig verschlagen, restliche zerlassene Butter und die Mehlmischung kurz mit einem Schneebesen unterrühren

Schüsseln | Handrührgerät, Schneebesen

3 / 6

Teig in die Förmchen füllen. Erdbeeren darauf verteilen und vorsichtig in den Teig drücken. Mini-Clafoutis auf mittlerer Schiene im heißen Ofen 25–30 Minuten backen.

Teigschaber

4 / 6

In der Zwischenzeit für die Vanillesauce Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. 300 ml Milch mit 30 g Zucker, Vanillemark und 1 Prise Salz erwärmen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

1 Vanilleschote | 300 ml Milch, 3,5 % Fett | 30 Zucker, zum Ausstreuen | 1 Prise Salz

Vanillemark gewinnen

5 / 6

Restliche Milch mit restlichem Zucker und Eigelb verschlagen. Stärke dazusieben und unterrühren. Vanilleschote aus der erwärmten Milch entfernen. Vanillemilch einmal aufkochen und Stärkemischung unter Rühren dazugeben. Vanillesauce bei schwacher Hitze unter Rühren 2–3 Minuten erwärmen und andicken lassen.

150 ml Milch, 3,5 % Fett | 2 Eigelb, Größe M | 5 g Speisestärke

Sieb

6 / 6

Clafoutis aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesauce servieren.

Puderzucker, zum Bestäuben

Mini-Clafoutis mit Erdbeeren und Vanillesauce

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

6 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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300	g	Erdbeeren
90	g	Butter
		Zucker, zum Ausstreuen
100		Zucker, zum Ausstreuen
75	g	Weizenmehl (Type 405)
150	g	Mandeln, gemahlen
2	Prisen	Salz
2		Eier, Größe M
600	ml	Milch, 3,5 % Fett
2	TL	Maille Senf mit Kräutern
2	EL	Honig
1		Vanilleschote
5	g	Speisestärke
2		Eigelb, Größe M
		Puderzucker, zum Bestäuben